Amor por la Cocina

Recetas Navideñas Pure de camote

2011-12-19T20:24:00.000-08:00

Una receta rica y facil pero muy navideña, que es ya un clasico en estas fechas.

Ingredientes

1 Kg.( 2,20 lb.) de camote amarillo
¾ Kg. de azúcar morena
¼ de taza de Jugo de naranja
1 ramita de canela
1 cucharadita de mantequillaRalladura de nuez moscada

Preparación

Lavar bien los camotes y ponerlos a cocinar en agua fría con una pizca de azúcar y la ramita de canela.Una vez que están cocidos, retirarlos del fuego, pelarlos y preparar un puré.Colocar este puré en una cacerola u olla junto con el jugo de naranja y el azúcar.Llevarlo a fuego lento, moviendo constantemente de preferencia con una cuchara de madera, hasta que comience a espesar.Cuando este en ese punto agregarle la cucharadita de mantequilla e integrar bien, retirándolo del fuego.

Pierna de chancho al horno

2011-12-12T20:22:00.000-08:00

Comenzamos con las recetas navideñas, ya que estamos tan cerca a recibirla, aquí una rica pierna de chancho para los que no gustan mucho del pavo, esta es una buena opción.
Ingredientes
1 pierna de cerdo de 9 a10 kiloss.
El jugo de 4 naranjas
El jugo de 2 limones
1/2 taza de ají amarillo (mirasol)
1/2 cda de pimienta molida
2 cdas de ajos1 cda de comino molido
3 cdas de sal
2 romero aceite

Preparación
Empezamos lavando bien la carne de cerdo y secándola bien. Ponemos la carne de chancho unas tres horas con el jugo de las naranjas y los limones.Aparte, tostamos los ajos con el comino y los molemos o licuamos. Los mezclamos con el ají, la pimienta, la sal hasta lograr formar una pasta que utilizaremos para engrasar o embadurnar la carne de cerdo. Dejar reposar toda la noche la carne de chancho embadurnada en su adobo en la refrigeradora.Al día siguiente, colocamos lo mejor posible la carne del chancho en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; Metemos la carne al horno a fuego medio (350°F – 175°C) durante un tiempo que estará entre las 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que comprobemos que la carne del chancho esté cocida por dentro y dorada por fuera.Retiramos la carne del horno l y desgrasamos el jugo que soltó durante la cocción. Reservamos el jugo de la carne. Desgrasamos la asadera con un poco de agua caliente.Formamos una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrsado. Cocinamos hasta que espese, para esto la dejaremos hervir por 1 minuto, rectificamos la sazón.

Burrito vegetariano

2011-12-07T21:06:00.001-08:00

Les dejo una receta rica y rapida para esos antojitos, asi se come rico y sano.

Ingredientes

4 tortillas para taco
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 pimiento (verde, rojo o amarillo)
1/2 calabacínAceitePimienta

Preparación:

Cortar en cuadritos la cebolla y la zanahoria. Pelar un diente de ajo y cortarlo fino. Poner esta preparación a dorar en 3 cucharadas de aceite.

Cortar el pimiento en juliana y el calabacin en daditos y añadirlos ala sartén. Dejarlo cocinar por 5 minutos.

Distribuir esta preparación en las tortillas y arollar. Pueden acompañarse con frijoles.

Gazpacho

2011-11-07T20:52:00.000-08:00

Una rica receta que me mando una amiga anónima que nos cuenta que le encanta en las noches.
Ingredientes para 4 personas

6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande
1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal, aceite de oliva virgen extra
Vinagre

Tiempo de realización 20 minutos
Preparación
. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.
En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema.
Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.
Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.

Recetas para Halloween

2011-10-21T22:23:00.000-07:00

Recetas perfectas para esta fiesta que a nuestros niños tanto les gusta.

Merengues fantasmagoricos

Ingredientes:
2 claras de huevos
120g azúcar

Preparación:
Calienta el horno a 140º C. Monta a punto de nieve las claras de huevo, hasta que estén muy firmes. Añadir poco a poco el azúcar. El merengue se volverá brillante. Pon la mezlca de merengue en una manga pastelera, sin la boquilla. Encima de una bandeja de teflón, dibuja la forma de una fantasma - queda muy fácil si haces un "U" con curvas en los extremos, y luego "rellenas" el interior. Hornea en un horno de 100-140º durante 40 minutos. Cuando ya estén firmes, apaga el horno pero no sacas los merengues todavía - un cambio rápido de temperatura les volverá quebradizo. Luego, cuando estén frías, dibuja unos ojos con sirope de chocolate on con chocolate derretido.

Pastelitos moustrozos
Ingredientes
1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) de chocolate
1 paquete (4 porciones) de pudín instantáneo de chocolate
1 paquete (8 oz) de queso crema ablandado
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, ablandada
1 cucharadita de vainilla
1 paquete (16 oz) de azúcar en polvo, cernida
24 gomitas de fruta masticables en forma de anillo
24 trocitos de chocolate cubiertos de caramelo tamaño miniatura
1 tubo (19.28 g) de glaseado para decorar de color rojoHazlo

Prepara el batido para el pastel según las instrucciones del paquete. Agrega el polvo seco de la mezcla para pudín; mezcla todo bien. Usa una cuchara y distribuye equitativamente el batido entre 24 tacitas para molletes (muffins) que hayas forrado con papel. Hornea las tacitas según las instrucciones para hornear pastelitos que aparecen en el paquete. Déjalas enfriar por completo.

Revuelve bien el queso crema, la mantequilla y la vainilla en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega poco a poco el azúcar, batiendo bien todo cada vez que añadas más. Unta esta mezcla de forma pareja sobre los pastelitos.

Cocola1 gomita de fruta sobre cada pastelito. Pon 1 trocito de chocolate cubierto con caramelo en el centro de cada gomita de fruta a fin de formar el ojo. Dibuja líneas garabateadas con el glaseado para decorar que vayan de los ojos hasta los lados exteriores de las gomitas de fruta de modo que parezcan las venas de los ojos. Guárdalos en el refrigerador.

Lomo slatado

2011-08-29T14:33:00.000-07:00

Ingredientes :

1 k (2.2 lb) de carne de res (lomo)
3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
1 k (2.2 lb) de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas
4 tomates cortados en 8
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de sillao
1 ¼ taza de aceite
Pimienta

Preparación:

Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras.Retirar la carne.

Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.

Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.

Añadir carne. Mezclar bien.
Freir las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente.

Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado.

Espolvorear con perejil picado.

Receta sopa seca

2011-08-03T21:48:00.000-07:00

Esta comida es tipica del Peru de la parte de Ica y Chincha, muy contundente y sabrosa, no dejen de hacerla.

Ingredientes

Tres cucharadas de aceite de achiote
Una cebolla roja picada
Cuatro dientes de ajo picados
Media taza de hojas de albahaca
Cuatro tazas de caldo de pollo
Tres tomates picados sin piel ni pepas
Una zanahoria rallada
Un kilo de espaguetis
Tres cuartos de taza de perejil picado
Tres huevos cocidos en rodajas
Cien gramos de aceitunas secas, en mitades
Una pechuga de pollo cocida y deshilachada
Sal, pimienta y comino

Preparación
Caliente el aceite en una olla y prepare un aderezo con la cebolla y los ajos. Sazone con sal, pimienta y comino. Licue la albahaca con un cuarto de taza de caldo de pollo. Vierta en la olla la albahaca licuada, el tomate y la zanahoria rallada. Cocine durante cinco minutos. Agregue el caldo restante y, cuando rompa el hervor, incorpore los espaguetis partidos. Esparza el perejil, los huevos, las aceitunas y el pollo. Baje el fuego al mínimo y deje cocinar hasta que la preparación seque.

Ensalada de chonta

2011-07-18T11:16:00.000-07:00

Esta esuna ensalada tipica de la selva, fresca y muy rica.

Ingredientes

2 chontas medianas

Jugo de 1 limón o 2 cucharaditas de vinagre
6 tomates
6 cebollas
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Preparación:

Sacar el corazón de la chonta y separar la parte deshojable en tiras; al terminar de deshojarla, enjuagar en dos o tres agua y picar en cuadraditos de 2 cm. (3/4 de pulgadas).

Picar el tomate y luego la cebolla en agua tibia para quitarle el olor fuerte. Mezclar con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta y juntar todo con la chonta picada. Vaciar en una fuente extendida.

Servir como entrada adornando con hojas de lechuga.

6 personas Plato típico de la Amazonía

Menús especiales para fiestas infantiles

2011-06-30T08:20:00.000-07:00

¿Ya ha llegado el momento de celebrar el cumpleaños de tu niño? ¿O deseas organizar una comida en tu casa por la Primera Comunión o la Confirmación de tu hijo? Te ofrecemos sugerencias que tienen en cuenta los gustos particulares de los niños, puesto que ellos son, en este caso, ¡los invitados de honor!

A la hora de organizar fiestas infantiles hay que tener en cuenta que a los niños no les suelen gustar los platos muy complicados y sienten una gran pasión por los platos al horno como la pasta, las albóndigas, etc. Les suelen encantar las patatas y no les gustan mucho las verduras y el pescado.

Para los niños, conviene preparar menus especiales, come el que te detallamos y explicamos ahora. Nuestra propuesta también está pensada para las madres que trabajan y no pueden pasar mucho tiempo en la cocina. Además, ¡a ellas también les gustaría disfrutar de la fiesta! Así que la comida no debería ser complicada y tendría que poder prepararse con antelación.

La pizza es ideal para servir como aperitivo o como plato principal, con zumo de naranja y un cóctel para los adultos. A todo el mundo le encanta la pizza y ya se pueden comprar bases preparadas en el supermercado. Además, si la masa se hace en casa, se puede guardar en la nevera y calentar pocos minutos antes de servirse.

Las lasañas también se pueden preparar con antelación. A los niños les encanta comer lasañas, les gustan la variedad de colores y el queso gratinado. Si quieres un plato con más proteínas, las albóndigas son una elección interesante puesto que suelen ser muy apreciadas por los niños. Existen varias recetas y maneras de cocinarlas, fritas o con salsa de tomate. Otra alternativa es el roastbeef, que también se puede comer frio y con mostaza.

En cuanto al postre y el pastel, a los niños no les gustan mucho los pasteles de fruta, prefieren los de chocolate y el helado. La decoración es imprescindible para asegurar el éxito de la fiesta. Se pueden comprar toppings con superhéroes o con muñecas de azúcar y es fundamental que la decoración sea de colores. Una alternativa consiste en comprar pequeños conos de helado de varios sabores para que cada niño pueda elegir su favorito.

Como bebidas no pueden faltar una buena cola, zumo de naranja y limonada. ¡Y no nos olvidemos de los adultos que también quieren disfrutar del evento!

Pastel de quinua al horno

2011-05-20T21:24:00.000-07:00

Ingredientes

6 tazas quinua cocida
1 cucharilla de corteza de naranja molida
3 tazas de pan molido
3 quesos
1 cucharilla de polvo de hornear
1 taza de azúcar
3 huevos
1 taza de aceite
1 pizca de sal
1 cucharilla de canela

Preparación

En un recipiente se estruja la quinua mezclando con el azúcar y el polvo de hornear, pan, naranja, sal, aceite (todo a la mitad). Se baten los huevos enteros, se mezcla con los ingredientes restantes formando una pasta cremosa mezclando a la preparación anterior, en moldes ya preparados se pone una capa de pasta de quinua, otra capa de queso en rallas, terminando en la capa de queso, estas capas se repiten las veces que fuesen necesarias. Se hornea en temperatura regular, una vez reposada se sirve por tajadas.

Ají de queso

2011-05-16T17:27:00.000-07:00

Ingredientes

Se hace un aderezo con:
1 cucharada de ají panca molido,
1/2 cebolla picada a cuadraditos,
2 ajíes amarillos enteros,
1 pizca de comino,
10 gramos de camaroncito chino y
1 pizca de pimienta.
Se pone en un recipiente
1/2 litro de leche,
300 gramos de zapallo,
4 caiguas y
200 gramos de habas cocidas.

Preparación

Se hecha todo este preparado sobre el aderezo. Se espera que hierva, agregando caldo
de huesos cada vez que se espese. Luego encima se desmenuza
1/4 de kilo de queso fresco, o de queso de paria para que una vez cocido se ponga ligoso.
Cocinar durante 15 minutos a fuego moderado. Se añaden
murmunta y
una ramita de huacatay.
Se pone el punto de sal y se sirve con papa sancochada.

Sudado de pescado

2011-04-23T08:01:00.000-07:00

Ingredientes

1 kg. de pescado, se puede elegir según gustos
1 pastilla,caldito de ave
1 cebolla grande
1 taza de agua
1 taza de coco, leche o zumo
1 limón
2 dientes de ajo
1 pizca de cilantro fresco picado
2 cucharadas de aceite
1 tomate grande
1 pimentón pequeño
1 cucharada de sal
1 pizca de orégano fresco picado

Se destripa el pescado y se lava muy bien. Se deja con sal y limón en conserva unos 20 minutos.
A continuación se pica el tomate, la cebolla y el pimentón bien picaditos y se machaca el ajo.
Se pone a calentar en una sartén las dos cucharadas de aceite y se vierte el ajo y todos y los demás ingredientes picados, se refríen hasta que estén bien cocidos, luego se agrega la pastilla de caldo de gallina y la leche de coco o el agua.

Seguidamente se lava el pescado para sacarle la sal y el limón y se mete en la olla, se tapa. Cuando hayan pasado unos 30 a 45 minutos, el pescado ya esta listo, agregamos las hierbas bien picaditas se deja reposar y se sirve caliente.

Si en el proceso de cocción se estima necesario agregar más agua o leche de coco puede hacerse, es más puede ponerse a cocinar con agua y pasados unos 20 minutos que el agua se seque, se puede agregar la leche de coco y cocinar otros 15 minutos.

El pescado sudado lo puede comer con el arroz con coco o con papas sancochadas, arroz normal o con plátanos verdes fritos.

Receta trenza de pascua

2011-04-23T07:57:00.000-07:00

Ingredientes

½ litro de leche
2 sobres de levadura seca de pan
800-1000 gr. de harina
300 gr. de azúcar
Cáscara raspada de una naranja
100 gr. de mantequilla
5 huevos, bien batidos
2 cucharaditas de mastic (una resina molida usada en dulces y panes griegos)
2 cucharaditas de mahlepi *
Huevo batido para pintar al final
almendra laminada o fileteada

Elaboración

Calentar la leche en un bol grande. Añadir la levadura, 100gr de harina y 50 grs. de azúcar. Dejarlo en un lugar tibio hasta que empiece a fermentar En otro bol grande, mezclar 700 gr. de harina, sal y el azúcar que queda. Añadir la cáscara de naranja. Cortar la mantequilla en la harina, con los dedos o un tenedor, hacer un hueco en medio y añadir la mezcla de levadura, huevo, mastic y mahlepi. Dar vueltas con una cuchara de madera hasta que empiece a tomar forma la pasta. Verterla en una superficie espolvoreada con harina y empezar a amasarla, añadiendo harina poco a poco si hace falta. Seguir amasándola 15 minutos, hasta que quede tierno y sedoso. Meterla en un bol untado con mantequilla. Cubrir con un paño de cocina, y dejarlo crecer entre 1 o 2 horas. Amasar de nuevo la pasta hasta que recupere su tamaño inicial y cortar en tres tiras. Hacer una trenza con las tiras. Colocar en fermentadora o en un lugar cerrado y un poco caliente y dejarla crecer otra vez. Una vez crecida, untar con el huevo batido con un poco de leche, salpicar con almendra laminada y cocer en el horno precalentado a 180º C. de 40 a 45 minutos.

Vinos y sus combinaciones

2011-04-18T22:56:00.000-07:00

Blancos ligeros
Crustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados (cocidos, a la plancha, a la barbacoa), fiambres poco especiados.
Penedés, Rioja, Chacolí, La Mancha, Valdepeñas.

Blancos con cuerpo
Crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas), pescados de sabor pronunciado.
Rías Baixas, Rueda, Alella, Costers del Segre.

Blancos criados en madera
Pescados y mariscos fuertemente condimentados, carnes de pollo o ternera a la brasa, ahumados, pescados marinados.
Penedés, Navarra, Somontano, Rioja, Costers del Segre.

Rosados
Pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), paellas y arroces secos de carne, pasta italiana, menestras de verduras, carnes de cerdo y pollo.
Navarra, Valencia, Rioja, Ribera del Duero.

Tintos jóvenes
Asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados de carne, pollo asado, asados de ternera, quesos de corta y media curación.
Rioja, Ribera del Duero, Jumilla, La Mancha, Valdepeñas, Alicante

Tintos maduros
Carnes rojas de vacuno (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y determinadas especies de caza de pluma, como becada o paloma torcaz. Salsas complejas.
Rioja, Ribera del Duero, Penedés, Priorato, Somontano, Navarra.

Espumosos
Aperitivos y canapés, pescados y mariscos en general.
Cava. Champagne.

Finos y manzanillas
Frituras de pescados, gambas y langostinos cocidos, salazones de pescado, jamón y lomo ibéricos.
Jerez, Montilla-Moriles./td>

Blancos dulces
Frutas, foie-gras, quesos azules (Cabrales, Roquefort).
Rioja, Alicante, Toro, Valencia, Navarra. Pedro Ximénez y olorosos dulces.

Receta Olluquito

2011-03-21T21:24:00.000-07:00

Ingredientes:
1 kg. de olluquito picado del día
400 gr. de carne picada muy chiquita o carne molida
01 cebolla grande picada en cuadritos
03 ramitas de perejil
03 cdas. ají panca
01 cdta. orégano
01 cdta. de pimienta
01 cdta. de ajos
Sal al gusto
Aceite c/n.

Preparación:

- En un olla freír bien en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, hasta que esté bien dorado e integrado.

- Agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego adicionar los olluquitos, pimienta y orégano, así como las ramitas de perejil, que serán retiradas al final de la cocción, en este proceso revolver para integrar bien los sabores.

- Servir con arroz blanco

Caiguas rellenas

2011-03-18T21:45:00.000-07:00

Ingredientes:

- 6 caiguas - 350 g (12 oz) de carne molida
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cebollas, cortadas a la juliana
- 1 tomate, pelado, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de ajo, finamente picado
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 huevos duros, picados
- 2 ½ cucharadas de maní tostado y triturado
- 3 huevos
- 1 ½ cucharada de pasas
- 1 ramita de huacatay
- 1 ¼ de taza de leche evaporada
- Aceite
- Pimienta
- Orégano
- Sal

Preparacion:

Cortar la parte superior de cada una de las caiguas (como una tapa) y vaciar con una cucharita. Colocar en una olla con agua y blanquearlas unos minutos. Escurrir y separar.Preparar un aderezo en una olla con la cebolla picada, los ajos y el tomate. Cuando las cebollas estén tiernas agregar la carne molida, el maní y las pasas y cocinar a fuego medio. Sazonar. Agregar el huevo duro picado una vez que la carne esté cocida. Rellenar las caiguas con la mezcla de la carne. Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Batir unos minutos más y sazonar. Pasar las caiguas por el huevo batido y freírlas en aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar. Calentar aceite en una olla o sartén y cocinar las cebollas a la juliana con el ají amarillo molido hasta que estén tiernas. Una vez cocidas agregar la leche evaporada y el huacatay. Sazonar al gusto. Colocar las caiguas fritas en la mezcla de leche y llevar a hervir unos minutos.Servir con arroz blanco graneado.

Brownie de chocolate y queso

2011-03-07T20:21:00.000-08:00

Ingredientes
Para la masa de chocolate
180 gramos de mantequilla, 55 gramos de chocolate fondant al 70%, 215 gramos de azúcar, 115 gramos de harina y 2 huevos.
Para la masa de queso
280 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia), 65 gramos de azúcar y 2 huevos.

Elaboración

Funde la mantequilla con el chocolate al baño maría o en el microondas pero controlando que no se queme, calienta en fracciones de 30 segundos y antes de que el chocolate se haya fundido del todo retíralo, con el calor de la mantequilla y batiendo con una espátula se fusionarán y se fundirán ambos ingredientes.

Agrega el azúcar y los dos huevos al chocolate, mezcla bien y finalmente tamiza la harina e incorpórala también, mezcla hasta obtener una crema homogénea.

En otro cuenco mezcla el queso de untar con el azúcar y los dos huevos hasta obtener una crema fina. Unta un molde con mantequilla, puedes utilizar el tradicional molde cuadrado o hacer como nosotros, hemos utilizado unos moldes de muffins para hacer brownies individuales y también hemos utilizado un molde de cake para hacer una plancha fina de brownie.
Ingredientes
Para la masa de chocolate
180 gramos de mantequilla, 55 gramos de chocolate fondant al 70%, 215 gramos de azúcar, 115 gramos de harina y 2 huevos.
Para la masa de queso
280 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia), 65 gramos de azúcar y 2 huevos.

Elaboración
Funde la mantequilla con el chocolate al baño maría o en el microondas pero controlando que no se queme, calienta en fracciones de 30 segundos y antes de que el chocolate se haya fundido del todo retíralo, con el calor de la mantequilla y batiendo con una espátula se fusionarán y se fundirán ambos ingredientes.

Agrega el azúcar y los dos huevos al chocolate, mezcla bien y finalmente tamiza la harina e incorpórala también, mezcla hasta obtener una crema homogénea.

En otro cuenco mezcla el queso de untar con el azúcar y los dos huevos hasta obtener una crema fina. Unta un molde con mantequilla, puedes utilizar el tradicional molde cuadrado o los moldes de muffins para hacer brownies individuales.

Vierte en los moldes engrasados un poco de la crema de chocolate y termina de cubrir con la masa de queso, mezcla ligeramente con el mango de un cubierto hacia delante y hacia atrás para que después, al cortarlo, se vea un dibujo. Puedes poner la proporción de uno y otro al gusto, pero después controlar la cocción si te gusta la parte de chocolate más húmeda.

Introduce los moldes de brownie de chocolate y queso en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos, comprueba con un palillo que está hecho. Después deja enfriar antes de desmoldar, aunque la espera se haga eterna, cuando lo pruebes disfrutarás muchísimo.

Budin Ingles

2011-02-18T08:49:00.000-08:00

Ingredientes

5 huevos
150 gr. de manteca
1 taza de azúcar
3 tazas de harina (35o gr.)
3 cucharadas de coñac
1 cucharada de vainilla
1 taza llena de pasas
1 taza con fruta troceada
1 taza de maizena (unos 115 gr.)
1 cucharada de polvo de hornear
media taza de nueces (unos 50 gr.)
media taza de almendras (unos 50 gr.)

Elaboración

Batir la manteca mientras se agrega el azúcar.
Separar las yemas de las claras e incorporarlas a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir.
Añadir el coñac y la vainilla y seguir batiendo.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la fruta, las pasas, las nueces y las almendras e irlo incorporando a lo anterior.
Batir las claras a punto de nieve e irlo agregando por todos lados.
Coger un molde, untarle manteca para que no se pegue, y verter toda la mezcla anterior dentro.
Introducirlo en el horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente.
Una vez hecho, retirarlo del horno y dejarlo enfriar dentro.

Estofado de Ternera

2011-02-09T20:16:00.000-08:00

Ingredientes:

2 Cebollas
Aceite de oliva
un vaso de vino blanco
2 zanahorias
1/2 Kg de Ternera troceada
1 puñado de guisantes
Agua
Tomillo
sal
pimienta

Preparación:

Se ponen las cebollas cortadas con el aceite en la cazuela hasta que la cebolla este transparente. Cuando esta lista se añade la carne y se rehoga hasta que este doradita. Se pone el vino blanco, agua, las zanahorias cortadas y se deja reducir. Al final se salpimienta y se echa el tomillo y los guisantes hasta que estén tiernos. Cuando la carne este tierna ya esta listo el estofado.

Consejo: para que el caldo quede un poco mas espeso se puede añadir media
cucharadita de Harina fina de maiz disuelta en un poquito de agua.

Se puede acompañar de patatas fritas o Arroz blanco.

Receta Pepian de choclo

2011-01-20T21:16:00.000-08:00

Ingredientes

Para 4 personas
4 choclos crudos
250 gramos de carne de cerdo
1 cebolla
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de culantro molido
1 cucharadita de ajo molido
sal y pimienta

Preparación

Primero rallamos o licuamos los granos de choclo. Luego, tenemos que preparar el aderezo: freír en aceite caliente los ajos, la cebolla picada, la sal y la pimienta al gusto. Seguidamente, cortamos la carne en pequeños trozos y la freímos en el aderezo. Agregamos el culantro. Luego de remover la preparación por un breve tiempo, añadimos los granos de choclo rallados o licuados y el caldo de pollo. Mezclamos bien. Cocinar el pepián a fuego lento por unos minutos. Mover en forma constante hasta que se espese. El pepián se sirve con arroz graneado.

Receta del Cau cau

2011-01-14T04:46:00.000-08:00

Ingredientes:

- 600 gramos de mondongo
- 4 papas blancas
- 1 cebolla
- 1 limon
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de palillo
- comino
- sal

Preparación:

Sancochar las papas. Paralelamente, sancochar el mondongo en agua con un poco de sal. Cuando rompa el hervor, cambiamos el agua y, luego, le agregamos la leche. Cocinar la carne hasta que este tierna. En ese momento, retirarla y cortarla en pequeños cuadraditos. Por otro lado, preparamos el aderezo: freir y dorar en aceite caliente la cebolla finamente picada, los ajos, comino al gusto, el palillo, agregamos el mondongo al aderezo junto con las papas picadas en cuadritos. Agregar sal al gusto y dar un breve hervor. Al servir agregar el jugo del limon. El cau cau se sirve con un poco de arroz graneado.

2011-01-01T10:20:00.000-08:00

FELIZ AÑO NUEVO

2010-12-25T07:47:00.001-08:00

Feliz Navidad y que toda la dicha este con ustedes y con sus seres amados, que disfruten y la pasen muy bien, recordando el nacimiento de nuestros señor Jesucristo quien es el festejado en estas fiestas.

Receta pure de camote

2010-12-20T07:54:00.000-08:00

Seguimos con las recetas de navidad, ahora el rico y clasico pure de camote, algo que a la mayoria le gusta, pero si eres de la minoria tambien puedes hacer los camotitos glaceados al horno. tambien una alternativa muy rica.

Ingredientes

Seis camotes amarillos

Media taza de jugo de naranja

Tres cucharadas de mantequilla

Cuatro cucharadas de azúcar

Preparación

Cocinar los camotes en agua que los cubra por espacio de treinta minutos. Pelarlos y aplastarlos con un tenedor, luego pasar el puré por un colador grande.

Colocar el puré en una olla, agregar el jugo de naranja y la mantequilla, luego el azúcar y dejar cocinar hasta lograr una consistencia cremosa.

Recta Navideñas Jamon glaceado

2010-12-13T07:33:00.000-08:00

Con la Navidad llega la infinidad de recetas deliciosas que todos morimos por probar, cada pais con costumbres diferentes pero maravillosas, nos abre toda una variedad para no acabar jamas, hoy toca el delicioso jamon glaceado.

Ingredientes

1 jamón cocido entero (de 5 kg. aprox.)
1 taza de miel de maple
2 cdas. de mostaza en polvo
1 cda. de ralladura de naranja
1/2 lt. de vino blanco
Clavos de olor

Preparación

Marque el jamón superficialmente con un cuchillo, formando rombos.
Coloque un clavo de olor en todas las esquinas de los rombos.

Coloque el jamón en una charola para hornear y póngale el vino.
Hornee a 160ºC durante 90 minutos.

En un tazón, mezcle la miel con la mostaza, la ralladura de naranja y unte un tercio de esta preparación sobre el jamón.
Siga horneando, barnizando el jamón cada 15 min.

Recetas Navideñas relleno del pavo

2010-12-09T07:00:00.000-08:00

Comenzamos con las deliciosas recetas navideñas, asi nos vamos preparando para las fiestas que cada dia estan mas cerca.

Ingredientes

3/4 de taza de mantequilla
1 pavo de 7 kg
1/2 kg de carne de chancho molida
1 kg de lomo molido
1/4 de tocino molido
1/2 taza de vino blanco
1 taza de miga de pan remojado en 1 taza de leche
4 huevos
1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de almendras molidas
1/2 taza de nueces molidas
Molleja, hígado y corazón del ave molidos
Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en un tazon dejando 1/4 de taza de mantequilla para pintar el pavo y llenamos la cavidad del ave. Luego unimos las aberturas. Atamos las patas y acomodamos las alas atrás para darle buena forma. Untamos con la mantequilla y lo ponemos en la asadera, cubriéndolo con una tapa o con papel aluminio. Introducimos asi al horno por 3 horas aproximadamenter a 350ºF.

Ponche de Ciruelas

2010-11-22T07:56:00.000-08:00

Comenzamos con las recetas navideñas y hoy les dejo un rico ponche de ciruela, esta receta es de ese lindo y calido pais Mexico, una seguidora nos envio la receta para que todos los probaramos.

Ingredientes:
12 ciruelas pasa sin hueso
2 cascaritas de naranja
1 taza ron
1 pizca canela en polvo
1/2 taza azúcar, jugo de 2 naranjas
jugo de 1 limón

Elaboración:
Hierve las ciruelas en 6 tazas de agua (unos 15 minutos), cuando estén suaves, agrega los demás ingredientes en el agua hirviendo.
Puede tomarse frío o caliente.

Receta Majarisco

2010-11-11T07:51:00.000-08:00

Ingredientes

Un cuarto de kilo de colas de langostinos
Cinco conchas negras limpias y abiertas
Un cuarto de kilo de calamar cortado en aros
Un cuarto de kilo de pulpa de cangrejo
Media taza de aceite
Cuatro plátanos verdes
Dos cucharadas de cebolla picada
Media cucharada de ajo molido
Dos cucharadas de ají amarillo picado
Una cucharada de pimiento picado
Tres cucharadas de culantro picado
Una cucharada de ají panca molido
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pele los plátanos y córtelos en rodajas de dos centímetros y freírlos hasta que doren. Chánquelos aun calientes hasta que se forme un majao (plátano chancado). En la misma sartén dorar la cebolla, ajos, ají panca, pimientos. Sazonar con sal y pimienta, agregar los mariscos, cocinar por dos minutos, añadir el plátano majado, si fuera necesario agregar un poco de caldo de pescado. Para servir espolvoree el culantro picado.

Receta del camotillo

2010-11-06T07:22:00.000-07:00

Ingredientes

600 gramos de camote
6 yemas de huevo
1 copa de vino dulce
4 tazas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de grajeas

Preparación
Luego de sancochar los camotes, los aplastamos hasta obtener un puré muy fino. Preparamos almíbar con el azucar y lo añadimos al puré. Esperamos a que el postre adquiera su punto. Cuando comience a hacerlo, retiramos el preparado del fuego y agregamos las yemas batidas poco a poco. Seguidamente, colocamos nuevamente el dulce en el fuego, agregamos el vino y la canela, movemos por unos minutos hasta que se pueda observar el fondo de la olla y, en ese momento, retiramos la preparación. Se deben formar con la masa aún caliente porciones en forma de panecillos decoradas con grajeas. Servir frio.

Receta del Arroz Chaufa

2010-11-03T21:03:00.000-07:00

Ingredientes

Tres cuartos de arroz cocido sin sal
Cuatrocientos gramos de pollo cortado en láminas
Tres huevos
Cuatro cucharadas de sillao
Cebollita china (la parte verde)
Sal
Sazonador
Azúcar
Aceite de ajonjolí

Preparación

Freír el pollo y reservar, en el sartén freír los huevos y hacer un revuelto, agregar el arroz frío y saltear. Sazonar con azúcar, sal, sazonador, sillao y aceite de ajonjolí, al final agregar la cebollita china. Servir y buen provecho.

Receta con trigo

2010-10-14T07:54:00.000-07:00

Tomates gratinados con trigo

Ingredientes

• 6 tomates pequeños
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 dientes de ajos picados
• 3 cucharadas de germen de trigo
• Dos tazas de queso para gratinar
• Aceite de oliva
• Sal de mar al gusto

Procedimiento:

1. Partir los tomates por la mitad y ponerlos en un asador untado con aceite.
2. Cubrir cada tomate con una mezcla compuesta por el perejil, los ajos y el germen de trigo.
3. Añadir sal y un chorrito de aceite. Introducirlo al horno durante 13 min. (horno medio).
4. Poner encima el queso y poner en el horno 2 minutos más. Servir calientes.

Salpicon de pollo

2010-10-11T06:47:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 Pechuga de pollo deshilachada ó 200 gr. jamón picado
700 gr. de papa sancochada picada en cubitos
½ kg. de zanahoria sancochada y picada en cubitos
½ kg de arvejitas
01 cebolla grande picada en cuadritos y sazonada con limón y sal.
Decoración:
04 huevos sancochados cortados en dos
Hojas de lechuga (bien lavadas)
Mayonesa.

Preparación:

Mezclar la papa con la cebolla (previamente macerada en limón y sal, por lo menos ½ hora antes).
adicionar a esto la zanahoria, arvejitas, pollo (ó jamón picado)y mayonesa. Si desea puede prescindir de la mayonesa para obtener un plato más liviano o de dieta.
Servir en cama de lechuga y coronar con el huevo sancochado, huevitos de codorniz o queso fresco.

Risotto de Quinua

2010-10-10T21:40:00.000-07:00

Ingredientes :

1 taza de quinua
1 taza de leche evaporada pura
500 g (1 lb) de papas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
½ taza de jugo de tomate
2 ajíes frescos amarillos, sin semillas ni venas, bien lavado, finamente picado
1 ½ cucharada de culantro, picado
2 tazas de queso rallado (Edam, Gruyere o similar)
Sal
Pimienta

Preparación:

Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua. Repetir este procedimiento hasta que el agua quede clara. Escurrir la quinua en un colador fino. Reservar. Hervir 2 tazas de agua y agregar la quinua. Cocinar 12 minutos aproximadamente o hasta que esté suave.

Una vez cocida, agregar la leche, mover y reservar.

Aparte, cocinar las papas en agua salada hasta que estén tiernas.

Retirar de la olla, enfriar unos minutos y pelar. Cortar en trozos de 2 a 3 cm (1 pulgada).

Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén honda. Agregar la cebolla picada y el ajo. Cocinar hasta que estén suaves y dorados. Añadir el jugo de tomate, ají y culantro y mezclar.

Incorporar la mezcla de quinua y las papas, cuidadosamente, para que las papas no se deshagan. Agregar el queso rallado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
Opcional:
Mezclar la quinua con la mitad del queso rallado.

Verter en un molde engrasado de vidrio refractario (para 8 a 10 tazas). Cubrir con el queso restante.

Llevar al horno

Chupe de Cangrejos

2010-09-27T21:37:00.000-07:00

Ingredientes

Seis cangrejos grandes
Una cucharada de ajo picado
Una cebolla en cuadraditos
Media cucharadita de pimentón
Seis tazas de agua
Dos cucharadas de aceite vegetal
Cuatro papas amarillas
Tres huevos
Una taza de leche evaporada
Cien gramos de fideo
Una cucharadita de orégano
Dos choclos
Sal al gusto

Preparación

Lavar bien los cangrejos, en una olla poner a freír la cebolla y ajos, luego agregar el pimentón. Luego añadir el agua y al romper el hervor agregar los cangrejos, luego las papas y el fideo, dejar cocinar por espacio de 25 minutos. Retirar los cangrejos y extraerles la pulpa. Batir ligeramente los huevos y agregarlos al caldo caliente, si desea añadir trozos de queso, luego la leche y el orégano. Servir acompañado con una rodaja de choclo.

Osobuco al vino

2010-09-20T13:05:00.000-07:00

Ingredientes

2 kilos de osobuco trozado
2 zanahorias peladas y picadas
2 cebollas medianas peladas y picadas
2 tallos de apio picados
400 grs. de tomates en conserva molidos
2 tazas de vino blanco
sal y pimienta a gusto
1 hoja de laurel
1 cda. de perejil picado
1 diente de ajo
1 cdta. de té de albahaca
1 cdta. de té de tomillo

Preparación

Freír cebolla, zanahoria y apio hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los tomates molidos, vino y aliños. Cocinar tapado aproximadamente 20 minutos. Dorar el ajo y añadir los trozos de osobuco. Verter la salsa encima y cocinar hasta que la carne esté blanda. Espolvorear el perejil.

Cocteles Mojito cubano

2010-09-17T21:37:00.000-07:00

Ingredientes:

● Ron
● Limón
● Agua mineral con gas
● Hierbabuena
● Azúcar (Si está húmedo mejor)

Preparación

En un vaso se echan dos cucharadas de azúcar.Se agrega una copa de ron y el zumo de un limón.Revolver hasta que se disuelva el azúcar.

Agregar agua mineral con gas, (la misma cantidad que ron o un poco más) y la hierbabuena.

Revolver de nuevo. Llenar de hielo picado hasta el borde.

Mistura la mejor feria gastronomica

2010-09-07T22:32:00.000-07:00

Todo el Peru esta de fiesta con esta feria maravillosa de la gran gastronomia peruana, donde los mas representativo, coloca a la mano del consumidor los potajes mas deliciosos, con 5 dias por delante, hoy se abrieron las puertas, para que un monton de comenzales hambrientos recorra este Disney de la comida como lo llaman ya muchos.

Aqui algunos de los chef invitados.

Alvaro Raffo

Dani García

Astrid Gutsche

Hajime Kasuga

Javier Ampuero

Jordi Roca Fontané

Rafael Piqueras

Massimo Bottura

Si tienen pensado ir aca les dejo el enlace donde sale el mapa para que disfruten al maximo de este recorrido delicioso, donde el probelma sera que comer por tantas opciones que se nos apareceran, buena suerte y a comerrrr.

http://bit.ly/bSH7Zu

Pure de espinaca

2010-09-03T22:46:00.000-07:00

Ingredintes

1 kilo de papas amarillas
300 gr. de hojas de espinaca
1 cda. de mantequilla
1 taza de leche evaporada
1 cda. de ajo molido
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Hervir las papas con un poco de sal. Una vez cocidas, pelarlas y prensarlas para formar un pure compacto.

En un bol, batir el pure de papas aún caliente con un poco de mantequilla y sal, ir agregando poco a poco la leche hasta que la mezcla este suave.

Calentar en una olla un poco de aceite y sofreir el ajo molido sin que llegue a quemarse; agregar las espinacas previamente lavadas y licuadas en un poco de agua, cocinar unos minutos e incorporar el pure de papas.

Receta del frejol colado

2010-08-25T23:14:00.000-07:00

Ingredientes

1 kg. de azúcar
600 gr. de frejoles negros
3 clavos de olor
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de agua
1 cda. de ajonjolí tostado

Preparación

Sancochar los frejoles (previamente remojados la noche anterior) sin sal.
Luego, licuarlos junto con la leche (formar una pasta fina tipo puré).

Por otro lado, en una olla, colocar el azúcar, el agua y el clavo de olor.
Cuando se disuelva el azúcar, añadir el puré de frejol y mezclar a fuego lento, moviendo continuamente.

Si quedaran muy espesos los frejoles, se puede agregar más leche y agua.
Cuando tome punto y se pueda observar el fondo de la olla, vaciar el dulce en un recipiente y espolvoreae el ajonjolí tostado. Esperar a que enfríe antes de servir.

Receta del Manjar blanco

2010-07-13T03:29:00.000-07:00

Ingredientes

1 litro de leche fresca
300 gramos de azúcar blanca
esencia de vainill

Preparación

Para un delicioso manjarblanco:Se hierve la leche fresca en una olla. Se echa el azúcar y vainilla, y cuando comience a hervir se revuelve constantemente con una cuchara de madera, cuidando que la masa no se pegue al fondo de la olla. Al empezar a verse el fondo o si se pone un poco de dulce en un plato y no se corre (en otras palabras, está espeso), el manjar blanco está listo. Al sacarlo del fuego, conviene batirlo un rato para que quede más suave.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada.

Preparación:

Cocinar a baño maría 2 a 3 horas.

Si quieres abrir la lata debes esperar a que se enfrié muy bien, a temperatura ambiente.

Vaciar el contenido o revolverlo con cuchara de madera, tendrá un hermoso color marrón claro

Spaghettini al pomodoro con albahaca

2010-07-09T05:22:00.000-07:00

Ingredientes

400 gr. de spaghettini
400 gr. de tomate perita
60 cc. de aceite de oliva extra virgen
20 gr. de albahaca fresca
Sal fina

Preparación

Cocine la pasta en abundante agua hirviendo y sal. Retire cuando el punto de la pasta este al dente.

Corte el tomate en forma de cubos de 1 x1 cm de lado. En una sartén, caliente el aceite a buena temperatura y eche los tomates cubeteados, deje que se cocinen y agregue la sal fina y la mitad de la albahaca. El tomate debe de cocinarse bien para extraerle toda el agua.

Eche la pasta y combine. Incorpore una punta de aceite en crudo ni bien los extraiga de la sartén. Sirva en el plato y eche el resto de la albahaca cortada en trozos grandes.

Tamales de queso

2010-07-08T23:15:00.000-07:00

Ingredientes

8 hojas de mazorca de maíz
4 cucharadas de manteca
200 g de harina de maíz para amasar
1/2 cucharada de levadura
1 vaso de caldo
1 pizca de comino molido
1 pizca de azúcar
1/2 pimiento verde
100 g de maíz de lata
75 g de queso rallado
sal

Preparación

Ponga las hojas de maíz en remojo un día antes de que quieras preparar esta receta.
Bata la manteca hasta que quede esponjosa. Sin parar de batir añada la sal, el azúcar, el comino, la harina y la levadura hasta que la pasta tenga la consistencia de miguitas muy pequeñas.
Añada poco a poco el caldo hasta que la consistencia cambie a de nata batida.
En un cuenco aparte mezcle el maíz con el pimiento troceado y el queso.
Sobre una hoja de maíz, extienda un par de cucharadas de la masa y otra cucharada del cuenco del maíz. Pliegue la hoja de maíz, formando paquetitos rectangulares, de modo que la masa de harina envuelva el relleno de maíz. Envuelva el paquete en papel de aluminio. Hacer todos los paquetes necesarios hasta terminar los ingredientes. Cueza al vapor durante una hora aproximadamente.
Retire el papel de aluminio y sírvalos en su envoltorio natural.

Ceviche de pato

2010-07-05T23:11:00.000-07:00

Ingredientes

1 kilo de carne de pato
3 cucharadas de ajo molido
1 taza de jugo de naranjas agrias o limón
2 ajíes arnaucho o limo picado
3 cucharadas de ají amarillo picado, sin pepas ni piel
3 cucharadas de ají mirasol picado, sin pepas ni piel
3 cucharadas de aceite
1 cebolla en cubos
1/2 kilo de cebolla a la pluma gruesa
1/2 kilo de yuca sancochada
1 lechuga
1/2 rocoto en rodajas
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Corte el pato en presas. Déjelo macerar con la sal, la pimienta, el comino, una cucharada de ajo, el jugo de naranja agria, el ají arnaucho, la mitad del ají amarillo y del ají mirasol durante treinta minutos.

Dore en dos cucharadas de aceite caliente el pato. En otra olla, con una cucharada de aceite fría el resto del ajo, la cebolla en cubos, el ají mirasol y el ají amarillo restante. Agregue el pato con el jugo de su maceración, sazone con sal y deje que hierva durante treinta minutos. Añada la cebolla cortada a la pluma y cocine 15 minutos más.

Sirva acompañado de yuca sancochada, adorne con lechuga y rodajas de rocoto.

Receta del Sr. Pablo Yarleque Ruiz.

Receta de la Malaya

2010-06-14T16:06:00.000-07:00

Ingredientes
2 cucharadas de salsa de soya
1 k (2.2 lb) malaya
1 taza de vinagre tinto
3 cucharadas de pasta de ají panca
2 cucharadas de ketchup (salsa de tomate)
2 dientes de ajo triturados
Sal
Pimienta
9 papas amarillas (de preferencia)

Preparacion
Cocinar la carne en agua de 2 a 3 horas, hasta que se ablande, sin deshacerse. Retirar la carne y cortarla en trozos individuales.
Macerar la carne por 2 horas en una mezcla de vinagre, pasta de ají panca, ketchup, salsa de soya, ajo triturado, sal y pimienta.
Cocinar las papas, pelarlas y cortarlas en mitades.
Freír la carne en aceite.
Pasar las papas cocinadas por el líquido del macerado y dorarlas en un poco de aceite.
Se sirve la carne acompañada de papas, arroz blanco y salsa criolla.

Tallarines a la huancaina

2010-05-17T21:59:00.000-07:00

Esta es una receta muy rica y recontra facil, ademas economica.

Ingredientes

1 Kg fideos tallarín grueso
250 grs de queso fresco
1 tarro de leche evaporada
2 paquetes de galleta de soda
4 ajíes amarillos
1 diente de ajo
Sal al gusto
Aceite
Filetes de pollo o carne

Preparación
Sancochar los fideos al dente.
Preparar la salsa a la huancaína con los ajíes sin venas (lavar con agua tibia para aminorar el picor)
Para la preparación colocar todo en una licuadora y licuar hasta formar una crema.
Para servir colocar la salsa sobre los fideos y acompañar con filete de carne o pollo si se desea, es un plato muy agradable y fácil de preparar.

2010-05-08T22:18:00.001-07:00

Felíz día de la Madre

Receta Pulpo al olivo

2010-03-19T03:53:00.000-07:00

Ingredientes

Un kilo de pulpo
Tres limones
Diez aceitunas
Dos cucharadas de ají
Una cucharada de perejil
Una cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Una taza de mayonesa

Preparación

Frotamos el pulpo con sal y enjuagamos bien, introducimos tres veces en agua hirviendo y luego dejar cocinar por treinta minutos, dejar enfriar y luego cortarlo en láminas, sazonar con sal, pimienta y el aceite de oliva. Licuamos las aceitunas despepitadas junto con la mayonesa y el jugo de limón, esta crema agregamos al pulpo, mezclamos todo y servimos, espolvoreamos perejil picado y adornamos con hojas de lechuga y rocoto picado.

Receta causa rellena de cangrejo

2010-03-16T09:57:00.000-07:00

Ingredientes :
2 k de papa amarilla
½ taza de ají amarillo fresco, molido
¾ taza de aceite
¼ de taza de jugo de limón
Sal
Pimienta
350 g de pulpa de cangrejo
Mayonesa, bien sazonada, la cantidad necesaria
2 paltas, peladas y cortada en tajadas
1 huevo cocido, cortado en rodajas
1 tomate, pelado y cortado en rodajas delgadas

Preparación:

Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré suave. Mezclar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, sazonar y reservar.

Colocar un trozo grande de papel mantequilla o film plástico encima de una superficie horizontal. Estirar encima la papa (como para un enrollado). Esparcir encima la pulpa de cangrejo con mayonesa, dejando 2 cm (1 pulgada) libre en los bordes. Cubrir con las tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón. Levantar el papel o plástico a un extremo y enrollar la causa cuidadosamente.

Bombones de pecana

2010-02-13T07:27:00.000-08:00

Ingredientes

150 gr. de chocolate negro

50 gr. de chocolate rallado

125 gr. de leche condensada

50 gr. de mantequilla

100 gr. de pecanas picadas

Preparación

Fundir el chocolate a baño María y juntarlo con la mantequilla, la leche condensada y las pecanas, formando una pasta.

Una vez que esta esté tibia, formar bolitas (o bombones) y pasarlas por el chocolate rallado.

Dejar enfriar en una placa con papel manteca en la base, bien separadas unas de otras, y luego colocarlas en moldes de papel rizado.

Decorar con coco, chocolate rallado, caramelitos.

Receta del Tiradito

2010-02-05T03:00:00.000-08:00

Ingredientes :
500 g (1 lb) de lenguado o similar
1 ají limo , sin semilla ni venas, finamente picado
Marinada: Jugo de 5 a 6 limones peruanos (aproximadamente 250 g)
2 ramas de apio en trozos
½ cucharadita de ajo
1 cucharada de perejil picado finamente
1 cucharada de hojas de culantro
½ cucharadita de kion (jenjibre) picado
1 cucharada de cebolla roja picada
Sal
Pimienta

Crema de Ají:
½ k (1 lb 2 oz) ají peruano amarillo fresco
¼ taza de azúcar
2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
Sal
Pimienta

Preparación:

Marinada:

Macerar el jugo de limón con el ajo, culantro, apio, kion, cebolla, sal y pimienta durante 20 minutos. Colar

Crema de Ají:

Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos. Colar.
Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.
Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave. Pasar por colador si fuera necesario.
Mezclar el jugo de limón con la crema de ají. Añadir perejil picado y mezclar.
Cortar el trozo de pescado en láminas delgadas y colocarlas en un plato sobreponiéndolas ligeramente. Sazonar el pescado con sal.

Bañar con la salsa de ají y espolvorear ají limo encima.

Muffins

2010-02-04T03:43:00.000-08:00

Ingredientes
Harina 520 g
Azúcar rubia 200 g
Polvo para Hornear 50 g
Sal 1 pizca
Chocolate 1 tableta
Nueces 100 g
Pasas de uva rubias 100 g
Leche 375 cc
Manteca 100 g
Esencia de vainilla 10 cc
Huevos 2
Azúcar

Preparación
Mezclar la harina con el azúcar rubio, el polvo de hornear y la sal.
Fundir el chocolate a baño María. Añadir las nueces y las pasas de uva previamente hidratadas.
Aparte, calentar la leche con la manteca hasta que se funda y dejar enfriar. Incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Agregar a la preparación de chocolate alternando con los ingredientes secos, con movimientos envolventes, uniendo todo hasta formar una masa cremosa y liviana.
Enmantecar y enharinar los moldes para muffins. Rellenar hasta las ¾ partes de ellos y espolvorear con el azúcar.Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 a 20 minutos.

Decorar a gusto.

Feliz año 2010

2009-12-31T06:14:00.000-08:00

Receta del Lechon al Horno

2009-12-22T07:15:00.000-08:00

Ingredientes

1 lechoncito de 5 kilos
1 limón sutil fresco
bicarbonato lo necesario
3 cucharillas de pimienta entera
3 cucharillas de comino entero
10 dientes grandes de ajo
3 vainas de ají colorado molido (opcional)
sal
aceite o manteca
4 papas
4 camotes
4 plátanos postre
1 cabeza de lechuga
1/2 Lb. ocas asoleadas
1 cebolla en corte pluma
½ tomate finamente picado
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
5 locotos pequeños despepitados
½ tomate sin cascara
5 ramitas de quinquiña
1 pizca de sal

Preparación

La noche anterior, raspar el cuero del lechoncito, eliminar las vísceras y lavar. Sobre la carne hacer unos cortes, incluyendo su grasa si la contiene (pare que no se encoja). Luego sazonar con sal tanto por encima como por dentro de los cortes. Colocar en fuente larga el lechoncito con el cuero hacia arriba y vertir agua con sal al gusto, lo necesario que cubra la carne, (cuidar de no mojar el cuero). Encima el cuero sazonar con sal, espolvorear bicarbonato y exprimir el jugo del limón. Se recomienda no hacer cortes en el cuero. En batán moler la pimienta, el comino, el ajo y si utiliza el ají, moler en forma separada. Debe obtener una salsa espesa. Adornar con esta salsa solo la carne previamente escurrida y dejar reposar durante 4 a 5 horas. En fuente de hornear enmantecada o untada con aceite, colocar el lechoncito, la parte del cuero hacia abajo. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y dejar cocer la carne. Una vez esta cocida y dorada, dar la vuelta con el cuero hacia arriba y retirar una vez se encuentre dorado y crocante. Los acompañamientos lavar bien, excepto la lechuga, pasar cada uno con aceite y llevar al horno a temperatura moderada. Deshojar la lechuga, lavar y dejar reposar en un litro de agua con 10 gotas de yodo durante 10 minutos. Los ingredientes de la sarza lavar y una vez picados mezclar con sal y aceite.

Recetas de pures Navideños

2009-12-15T08:58:00.000-08:00

Pure de Manzana

Ingredientes
1 kg. de manzanas( las reinetas son las mejores)
½ l. de agua
1 palito de canela
Ralladura de limón
2 cucharadas soperas de azucar (mejor si es de caña)

Preparación
Las manzanas se pelan y trocean, quitándoles el corazón. En una cacerola se ponen con el agua y la canela en la lumbre para que cuezan alrededor de media hora, cuando ya están cocidas se les añade el azúcar y la raspadura de limón, se retira la canela y se pone en la lumbre 10 minutos más.

Pure de camote

Ingredientes
1 kilo de camotes
1 taza de jugo de naranja
2 tazas de azúcar
1 rajita de canela
1 bolsa de marshmallows de colores

Preparación
Sancochar los camotes y hacer un puré. Llevarlo al fuego con azúcar, canela y el jugo de naranja hasta que tome un poco de consistencia, unos 6 minutos aprox.
Volcar esta preparación a una fuente y ponerle encima los marshmallows y llevar al horno a 180ºC por media hora.

Pure de Zapallo

Ingredientes
1 zapallo mediano
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas llenas de harina
1/2 litro de leche
sal y pimienta al gusto

Preparación
Se pela el zapallo y se lo pone a cocinar en muy poca agua; cuando ya está blando se lo maja y se le agrega la leche, la mantequilla y se pone a hervir que espese un poco y se le añade el queso desmenuzado.

Paté de ternera y jamón

2009-11-10T03:00:00.000-08:00

Ingredientes
500 gr. de carne de ternera picada
500 gr. de carne de cerdo picada
1 gruesa tajada de jamón crudo
1 gruesa tajada de jamón cocido
3 rebanadas de pan de molde
3 huevos
1 diente de ajo
Sal, pimienta
1 cdta. al ras de mezcla de hierbas molidas
1 puñado de pistachos o almendras
Tajadas de tocino fresco

Preparación
Picar o hacer picar la carne de cerdo y la de ternera. Ponerlas en un bol y agregar la miga de pan deshecha, los huevos, ajo a gusto, sal, pimienta y hierbas aromáticas molidas.
Incorporar también los pistachos o almendras peladas y mezclar muy bien.
Tapizar con tajadas de tocino graso un molde redondo, angosto y largo, dejando caer los sobrantes hacia afuera. Acomodar encima bastones gruesos de jamón y completar el molde con la preparación del paté.
Cocinar el paté a horno moderadamente caliente, en una asadera con un dedo de agua, durante 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego en la heladera antes de desenvolverlo.
Servirlo luego cortado en rodajas, acompañado de pepinitos y cebollitas encurtidos más tostadas calientes y manteca.

Recetas para Hallowen

2009-10-29T07:12:00.000-07:00

Bizcocho de calabaza
Ingredientes
150 g de calabaza troceada.
4 huevos.
150 g de azúcar.
75 g de aceite de girasol.
150 g de harina.
1 cucharadita de levadura química en polvo.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de canela en polvo.
50 g de nueces troceadas.

Preparación
Ralla la calabaza previamente pelada. Con la ayuda de unas varillas eléctricas, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina, añade la calabaza y el aceite e incorpora, por este orden, la harina (previamente tamizada con la levadura), la sal, la canela y las nueces, mezcla todo delicadamente, vierte la masa en el molde y cuécela en el horno, precalentado a 170ºC, durante una hora.
Déjalo enfriar hasta que se temple y desmóldalo. Espolvorea la tarta con canela sobre un coulis de naranja amarga.

Postre Pensamientos

2009-09-25T15:07:00.000-07:00

Ingredientes

500 gramos de harina
120 gramos de mantequilla
1 copita de vino blanco
8 yemas
canela
clavo de olor
anís
cáscara de limón
rallado azúcar al gusto

Preparación

Mezclar la harina con la margarina, añadir luego las yemas, el vino blanco, el anís, la canela, el clavo, el limón y el azúcar. Después de mezclar bien, amasar durante por lo menos 20 minutos hasta que la masa esté completamente uniforme y a punto. Cortar con un dedal y llevar al horno hasta que estén bien cocidos.

Anticuchos de corazón

2009-09-25T15:02:00.000-07:00

Ingredientes

Anticucho 1 corazón de vaca
2 cucharadas de sal
¾ de cucharada de pimienta
½ cucharada de comino molido
1 ½ cucharada de ajo recién molido
¾ de taza de buen vinagre rojo.
Salsa de Ají: 6 ajíes mirasol, limpios, sin semillas ni venas.
7 cucharadas de aceite de achiote.

Preparación
Anticucho
Partir el corazón de vaca por mitad y retirar todos los nervios y grasa. Lavar y limpiar la sangre. Remojar en agua fresca con sal durante 1 hora. Cortar la carne en tiras y posteriormente en filetes pequeños de 3 cm (1¼ de pulgada) por lado por ½ cm (¼ de pulgada) de grosor. Es preferible que los trozos sean pequeños para poderlos comer con facilidad.
Colocar el corazón en un recipiente con 2 cucharadas de sal, ¾ de cucharada de pimienta, ½ cucharada de comino molido, 1 ½ cucharada de ajo, recién molido y ¾ de taza de vinagre rojo. Mezclar bien y tapar durante 2 horas.
Ensartar los trozos de corazón en los palitos de caña para anticuchos, colocarlos en la parrilla y cocinarlos a temperatura alta 1 a 2 minutos. Cubrir con salsa de ají mientras se están cocinando.
Los anticuchos se sirven acompañados con choclos serranos y papas sancochadas pasadas por la parrilla para que absorban el sabor de las brasas. Acompañar también con Ají de Huacatay.
Salsa de Ají:
Remojar desde la víspera en agua el ají mirasol limpio. Al día siguiente llevarlos a hervir cambiando 2 veces el agua. Escurrirlos y pelarlos. Licuarlos con parte del adobo de los corazones y el aceite de achiote.
Aceite de Achiote:
Mezclar en una sartén 3 cucharadas de semillas de achiote con 20 de aceite de oliva. Dejar cocinar a fuego lento hasta que el aceite se caliente. No debe hervir. Enfriar, colar y reservar.

Adobo a la Norteña

2009-09-25T14:58:00.000-07:00

Ingredientes

250 gramos de pierna de cerdo
1 cucharada de ají colorado molido
2 ajíes amarillos secos molidos
vinagre
aceite
sal

Preparación

Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior. Se frien en aceite los filetes. Una vez fritos se pueden servir en dos formas: como piqueo, cortado en pequeños pedazos y bañados con salsa criolla y acompañados de yucas; o enteros, acompañado de fréjoles.

Tacu Tacu de frejoles

2009-07-19T21:57:00.000-07:00

Ingredientes
03 tazas de frijoles
02 tazas de arroz cocido
02 cucharadas de aceite
01 cebolla cortada en dados
02 cucharadas de aji verde
Sal y pimienta

Preparación
En una sarten verter el aceite y dorar la cebolla cortada en dados. Agregar los frijoles o lentejas cocidas y el arroz. Mezclar en forma envolvente. Ir agregando aceite por el borde de la mezcla, conforme se va uniendo para que se vaya formando una costra. Formar como una tortilla gruesa. Dorar. Servir con bistec apanado y huevo frito. Tambien se puede servir con un guiso de carne y salsa criolla.

Puré de garbanzos

2009-06-25T19:46:00.000-07:00

Ingredientes

500 g de garbanzos
1 clavo
1 cebolla , pelada
6 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo
1 rama de apio
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
150 g margarina
250 ml de crema de leche de soya
1/5 cucharadita de sal
1/5 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

Preparación

El día anterior, pon los garbanzos a remojo con mucha agua fría. Al día siguiente, escúrrelos y lávalos. Clava el clavo en la cebolla. Haz un ramillete atado con el perejil, el tomillo, la rama de apio y la hoja de laurel. En una cazuela, pon los garbanzos, echa la cebolla entera, el ramillete de hierbas, los dientes de ajo y la sal, y cúbrelo de agua. Llévalo a ebullición y déjalo cocer, destapado, durante 1 hora y 1/4 a fuego mediano. Si es necesario, agrega agua durante la cocción.
Escurre los garbanzos, retira la cebolla y el ramillete de hierbas, y por la batidora los garbanzos con el ajo.
En una cazuela funde la margarina, añade la crema de leche de soya y, cuando empiece a hervir, aparta la cazuela del fuego y agrégale el puré de garbanzos, la 1/2 cucharadita de sal y la otra de pimienta. Revuélvelo todo con una cuchara de madera. Pasa el puré a una fuente. Haz un hoyo en el centro y vierte en él el aceite de oliva y el perejil picado. Espolvorea con nuez moscada el puré y sírvelo caliente.

Tallarines verdes

2009-06-25T19:41:00.000-07:00

Ingredientes

Espinacas 500 gr
albahaca molida 50gr
Leche evaporada 1 tarro
queso 250 gr
ajos
Cebolla

Preparación

precocer las espinacas previamente labadas y cortadas, licuar la espicana con la leche y la mitad del queso, preparar el aderezo con los ajos, cebolla y albahaca molida cuando este bien cocido el aderezo agregar el licuado anterior revolver hasta q este tome consistencia cremosa.
agregar el queso cortado en rodajas delgadas, servir sobre fideos sancochados al dente

Feliz día del Padre

2009-06-21T03:00:00.000-07:00

Un feliz día para todos los Papás, en especial para mi amado esposo y mi Papá, que la pasen bien en compañía de los seres que aman, les desea Cine en linea.

Sopa a la criolla

2009-06-10T19:41:00.000-07:00

Ingredientes
1 kilo de papa
500 gramos de carne de res
500 gramos de fideos cabello de ángel
150 gramos de cebolla
6 dientes de ajo
4 huevos
4 ajies mirasol
2 ajies verdes
2 panes tipo francés tostados
2 tazas de leche
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas de aji pimentón
orégano
sal y pimienta

Preparación
Poner a hervir la carne. Una vez listo, picar la papa en cuadritos, agregarla y esperar que cocine, lo que sucede en pocos minutos. Después echar los fideos cabello de ángel y la leche. Añadir un aderezo hecho de aceite, pimentón, pimienta, orégano, cebolla picada a cuadritos y ajo. Probar la sal y una vez servida la sopa adornar con perejil y, si se desea pan francés tostado, o un huevo.

Sancochado

2009-06-03T21:24:00.000-07:00

Ingredientes
2 k (4.4 lb) de carne de res (pecho, cadera)
4 zanahorias medianas, peladas y partidas por mitad
1 k ( 2.2 lb) de habas verdes
2 poros partidos por mitad a lo largo
4 tallos de apio
1 nabo pelado, cortado en 2 ó 3 trozos
8 papas blancas medianas, peladas y partidas por mitad
1 col mediana, partida por mitad
1 k ( 2.2 lb) de yuca de preferencia amarilla, pelada y cortada en trozos grandes
4 choclos partidos en 2 ó 3 trozos
1 cucharadita de azúcar
sal

Preparación
En una olla grande poner abundante agua y llevar a hervir. Cuando rompa el hervor, agregar la carne en trozos y dejar nuevamente que hierva. Retirar varias veces la espuma que se forma en la superficie con una espumadera, para sacar las impurezas del caldo. Hervir por una hora, tapado y a fuego moderado.
Sazonar y agregar las zanahorias, habas, nabo, apio y poros. Dejar hervir por 5 minutos e incorporar luego la col, papas y yucas. Conforme las verduras se van cocinando, se retiran de la olla y se colocan en una olla aparte.
Cuando la carne esté cocida retirarla de la olla y colocarla junto a las demás verduras. Colar el caldo. Sazonar.
Cocinar el choclo en agua con 1 cucharadita de azúcar. Cuando estén cocidos, colocarlos con el resto de las verduras cocidas.
Los camotes, cocerlos por separado en agua y colocarlos luego en la olla con las demás verduras.
Las verduras y la carne servirlas en una fuente aparte.

Botana de queso y pesto

2009-05-20T22:18:00.000-07:00

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de pan molido
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 quesos crema grandes a temperatura ambiente
1 taza de queso ricotta
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
3 huevos
1/2 taza de pesto
4 taza de piñones
Galletas saladas para acompañar

Preparación

Precalentar el horno a 165 grados centígrados. Engrasar previamente con la cucharada de mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro. Cubrir muy bien el fondo y los lados. Mezclar el pan molido con 2 cucharadas de queso parmesano y espolvorear el fondo del molde. Batir el queso crema, el ricotta. Añadir la sal y la pimienta de Cayena y los huevos uno a uno, batiendo hasta que todo se incorpore perfectamente. Agregar la mitad de esta mezcla en otro tazón y agregar el pesto. Vaciar en el molde y emparejarlo. Sobre esa capa distribuir cuidadosamente el resto de la mezcla de quesos y poner encima los piñones. Hornear durante 45 minutos hasta que este firme. Retirar del horno y enfriar. Cubrir con plástico autoadherente y refrigerar toda la noche. A la hora de servir, desmoldar y acomodar en un platón, rodeado con las galletas saladas.

Meme

2009-05-20T21:58:00.000-07:00

Este premio "Promessa" que me ha concedido el blog http://elrincondelatata.blogspot.com que muy interesante, y me encanta.

Lo primero poner la foto de mi escritorio

La segunda parte del Meme consiste en decir 3 cosas que nunca he hecho y me gustaría hacer:

Ir a Disney
Comprarme un carro
Aprender a manejar

Y decir 3 cosas que nunca he hecho y que nunca haré:

Saltar en paracaidas
Coger una tarantula
Maltratar a alguien

Y se lo paso a;
Paula Eduquemos con amor
ND ..::: nd :::..
Romani Romaní Deco Design - Cosas Lindas
Lovely Lovely puppy
Cutrebrini CUTRE - DIVAS

Premio

2009-05-20T21:48:00.000-07:00

Este premio me lo ha concedido Recetario de Mari, y no tiene normas muchas gracias y se lo paso a:

Estella El costurero de stella
Viryins MI PEQUEÑA COCINA Y OTROS
Curra LACOCINAESIMAGINACION
Angie La cocina de Angie

Espero que les guste como me gusto a mi recibirlo.

Tarta Artesana

2009-05-15T08:15:00.000-07:00

Ingredientes

Huevos
100 Gr De Azucar 100 Gr De Harina
100 Cc De Almibar
10 Cc De Ron
Nata
Crema Pastelera,yema

Mezcla De Leches

1 Taza De Leche Condensada
1 Taza De Nata
1 Taza De Leche Evaporada (o Leche Entera,
Si Esta No Se Consigue)
1 Huevo

Preparación
Se Mezclan Con Batidora Los Huevos, El Azucar Y La Harina. La Masa Se Deposita En Un Molde Cuadrado Y Se Introduce En El Horno A 240 C. Después De Media Hora Se Baja La Temperatura Y Se Mantiene Otra Media Hora. Cuando Este Hecho El Bizcocho Se Emborracha Con El Almibar Y El Ron, Se Parte Por La Mitad En Sentido Horizontal Y Se Llena Con Una Mezcla De Crema Pastelera Y Nata. En La Parte Superior Se Decora Con Yema Quemada Y nata.

Feliz dia de la Madre

2009-05-10T03:00:00.000-07:00

Feliz dia para todas las madres les desea
su blog Amor por la cocina

Receta para Mamá

2009-05-09T10:32:00.000-07:00

Ingredientes

50 g chocolate con leche
10 g mantequilla
50 g avellanas tostadas picadas
40 g crema de cacao (Nutella)
20 g avellanas tostadas enteras

Cobertura

100 g chocolate negro (72% cacao)

Preparación

Fundir al baño María el chocolate con leche y la mantequilla, retirar del fuego y mezclar con la crema de cacao y las avellanas picadas.
Hacer bolitas y decorar con una avellana entera dejar reposar en la nevera 30 minutos.
Fundir al baño María el chocolate negro y bañar las bolitas.
Dejar enfriar en la nevera hasta que la cobertura quede dura. Finalmente puedes envolver los bombones con papel de aluminio.
Esto seria una lindo detalle para mamá, no solo por que los chocolates nos gustan a todas si no porque lo vas hacer tu mismo.

Chiles rellenos

2009-04-24T09:28:00.000-07:00

Ingredientes

6 chiles poblanos.
1 1/2 tazas de frijol cocido.
2 tazas de arroz integral.
1 trozo de cebolla.
1 diente de ajo.
1 rama de epazote.
aceite para freír.
sal.

Preparación

Lave el arroz en agua fría y escúrralo.
En una sartén fría el ajo y la cebolla hasta que se transparenten. Añada el arroz, baje la flama y fría unos minutos más.
Agregue 4 tazas de agua, el epazote y sal. Tape la sartén y cueza hasta que el arroz esté tierno.
Ase, limpie y desvene los chiles, hiérvalos unos 5 minutos, escúrralos, hágales un corte y rellénelos con el arroz.
Licúe los frijoles con su caldo hasta que quede una salsa espesa.
Coloque los chiles en un platón y báñelos con la salsa de frijol.

Chupe de pescado

2009-04-09T07:36:00.000-07:00

Ingredientes

02 cucharadas de aceite
1 cda. de ajo molido
1 cebolla mediana picada en cuadritos
2 cdas. de salsa de tomate
1 cda. de ají panca
08 trozos de pescado enharinados y fritos
08 tazas de agua o caldo de pescado
1/2 kg. de zapallo en trozos grandes
01 taza de habas verdes peladas
01 taza de arvejitas
08 rebanadas de choclo (tierno)
1/2 taza de arroz
1/2 taza de queso fresco
04 papas cortadas en dos (rosada)
03 huevos batidos ligeramente
01 tarro de leche evaporada
02 cucharadas de camaroncitos chinos
Sal, orégano al gusto.

Preparación

En una olla grande freír hasta que cristalice la cebolla, agregar la pasta de tomate y el ají panca, seguir friendo hasta que el aceite tome el color de estos, añadir a este paso los ajos.
Agregar el agua o caldo y arvejitas, choclo, arroz, papas, habas, camaroncitos chinos y zapallo, dejar cocer a fuego lento. Cuando el zapallo este cocinado sacarlo fuera de la olla y aplastarlo con un tenedor, regresarlo a la cocción.
Cuando los ingredientes estén cocidos y listos para servir, agregar los huevos, leche y orégano tostado y triturado. Mover para incorporar y servir sobre el trozo de pescado frito.
Si desea un chupe vegetariano, puede prescindir del pescado y los camaroncitos chinos.
Para obtener un caldo de pescado, lávelo bien; córtele las cabezas, colas, espinazo y hiérvalas con agua y sal. Si desea puede agregarle cebolla, poro, apio y alguna verdura que tenga.

Ceviche Peruano

2009-04-08T20:35:00.000-07:00

Ingredientes

1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
8 ó 10 limones
5 ají limo picados chiquito
Pimienta
Sal
1 ½ cucharada culantro picado
3 a 5 dientes de ajo chancados
3 hojas de lechuga
3 camotes amarillos
8 rodajas de choclo
1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración

Preparación

Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.

Bisteces de Res en Mole de Cacahuate

2009-03-30T10:03:00.000-07:00

Ingredientes

1/2 Kilo de Bisteces de Res
1 Chile Ancho dorado en aceite y desvenados
1 Chile Miraso dorado en aceite y desvenadosl
1 Diente de Ajo
1/2 Bolillo Rebanado y dorado en aceite
5 Pimientas
3 Clavos de Olor
2 Jitomates medianos cocidos
100 Grms. de Cacahuate dorado
1 Pisca de Mejorana
Aceite

Preparación

Se licuan los demás ingredientes, ya que estan muy bien licuados se pasan por un colador y se vacea en una cacerola con aceite caliente y se van agregando los bisteces uno por uno, se deja hervir para que se espese un poco.
Se sasona con sal al gusto.
Fuente: recetas de la abuela

Pizza a la siciliana

2009-03-27T09:43:00.000-07:00

Ingredientes

Masa de pizza
200g de tomates
200g de cebollas
200g de alcachofas pequeñas
Mozzarella
Aceite de oliva
Azucar, sal, pimienta
Nuez moscada

Preparación

Freir sin dorar las cebollas con aceite de oliva, el azucar y la nuez moscada durante 15 minutos.
Extender la masa y untarla con aceite de oliva.
Repartir por encima los tomates pelados, sin semillas y triturados, la mermelada de cebollas y, despues, las alcachofas.
Condimenta con sal y pimienta.
Añadir un poco de aceite de oliva y meterlo en el horno caliente a 180?C (termostato 7) durante 25 minutos.

Arroz con pollo

2009-03-19T10:08:00.000-07:00

Ingredientes

8 presas de pollo
½ taza de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajo picados
½ taza de ají amarillo fresco licuado
1 taza de culantro molido
2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
3 tazas de arroz
1 taza de arvejas (guisantes)
½ taza de choclo desgranado (maíz)
2 ½ taza de agua hirviendo
½ taza de cerveza
Sal
Pimienta

Preparación

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente, retirar presas y en ese mismo aceite
Dorar los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.
Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.
Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.
Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.
Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.

Servir el arroz con las presas de pollo y si desea acompañar con una risa papa a la huancaina que combina muy bien, o con una salsa criolla.

Pastel Azteca

2009-03-13T03:00:00.000-07:00

Ingredientes

6 chiles poblanos
10 o 12 tortillas
4 jitomates o tomates maduros
1 chorizo
6 calabacita
1 cebolla
1/4 de bote de crema de leche
1/4 Kg de queso rallado para gratinar

Preparación

Asar los chiles, retirar la piel, sacar las semillas y las venas y cortar en tiras o rajas. Sofreír la cebolla picada, luego añadir el chorizo desmenuzado y freír un momento. Agregar las calabacitas cortadas en trozos pequeñitos, los jitomates picados y molidos y por último incorporar los chiles. Dejar en el fuego hasta cocer todos los ingredientes, salpimentar, retirar y reservar.

Por otro lado freír las tortillas en aceite bien caliente, retirar, escurrir y cubrir el fondo de una fuente para horno, cubrir las tortillas con el relleno, luego crema de leche y espolvorear con queso rallado; cubrir todo con tortillas fritas, otra vez las verduras, la crema y el queso y así sucesivamente hasta terminar con queso rallado. Llevar a horno precalentado durante 20 minutos. Servir en porciones y bien caliente.

Gnocchis con salsa de cuatro quesos

2009-03-12T20:16:00.000-07:00

Ingredientes

Para la masa:
1 kg. de patatas harinosas
300 gr. de harina
1 huevo
Nuez moscada
Sal
Para la salsa: (los italianos suelen hacerla con: gorgonzola, fontina,
mascarpone y parmesano)
30 gr. de queso azul (Roquefort, Cabrales..)
30 gr. de gruyere o Enmental
30 gr. de mozarella
30 gr. de un manchego semicurado
200 cc. de crema de leche
1 cucharada de mantequilla

Preparación

Hervir las patatas. Pelar y reducir a puré. Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré. Mezclar con la sal y la nuez moscada. Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia. Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos. Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en trozos de 2,5 cm. Enharinarlos.

Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando a la vez ligeramente con el pulgar. Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Retirar con espumadera cuando floten. Secar.
Para hacer la salsa, calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos.

Remover con una espatula hasta que se funda todo. Añadir por encima de los Ñoquis.

Feliz dia de la mujer

2009-03-08T03:23:00.000-07:00

Para todas las mujeres un feliz día, y que el reconocimiento por todos su aportes sean celebrados cada día por todos los que la rodean, un fuerte saludo de su blog Amor por la cocina

Lomo saltado

2009-03-04T03:00:00.000-08:00

Ingredientes

1/2 kilo de lomo fino ( filet mignon),
3 o 4 tomates,
2 cebollas,
un atado de perejil,
2 dientes de ajo,
sillau
sal y pimienta,
1 ají (opcional),
1/4 de kilo de papas o patatas.

Preparación

Cortar la carne en pequeños trozos y aderezarlos con sal y pimienta al gusto. El tomate y la cebolla se cortan en tiras. en una sartén calentar un poco de aceite con los dientes de ajo para darle gusto, cuando el aceite este bien caliente, se vierte la carne en la sartén, dándole la vuelta para que se dore o cocine por ambos lados, cuando la carne este medio cocida, se baja el fuego y se agrega la cebolla, dos minutos después vienen los tomates, apenas los tomates y las cebollas empiecen a botar el agua, se agrega el sillau al gusto también al gusto. Agregue también dos remitas de perejil y el ají en rodajas al gusto (opcional). Al mismo tiempo en otro recipiente freír las papas o patatas. Cuando la carne este cocida, el tomate y la cebolla también se agregan las papas fritas al plata y encima el lomo, junto con un arroz bien graneado.

Polenta con camarones

2009-02-23T19:20:00.000-08:00

Ingredientes

200 gramos de sémola de maíz (polenta)
400 gramos de camarón 31/36 (crudos y con cabeza)
Sal y pimienta, al gusto
1 1/2 de mantequilla
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de champiñones cortados en láminas finas
2 dientes de ajo
1 pizca de perejil una cucharada de perejil picado
1 pizca de nuez moscada
Sal al gusto
1 3/4 de taza de salsa pomodoro o salsa de jitomate
6 jitomates maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado finamente
Sal al gusto

Preparación

Hervir 1/2 taza de agua con sal y un trocito de mantequilla, agregar la semola cuando el agua esta hirviendo y retirar inmediatamente, dejarla enfriar y cortarla en rebanadas. Colocar las rebanadas en una charola enmantequillada y hornear en horno precalentado a 240 grados centígrados por 3 ó 4 minutos.

Pelar los camarones, salpimentar y saltear en la mantequilla y el aceite, añadir los champiñones en láminas, el ajo y el perejil, sazonar con nuez moscada y sal.

Para servir, montar un espejo de salsa de jitomate, colocar las rodajas de polenta y encima los camarones y los champiñones recién salteados.

Escalfar los jitomates y retirarles la piel. Aplastarlos con tenedor. Calentar el aceite, añadir la cebolla y cuando está transparente agregar el ajo, de inmediato añadir los jitomates, sazonar con poca sal y dejar cocinar a fuego lento por una hora, moviendo de vez en cuando. Rectificar el punto de sal, sacar del fuego y colar.

El pozole

2009-02-20T03:00:00.000-08:00

Ingredientes

500 grs. de maíz
1 ½ Kg. de carne de cerdo
1 cebolla
Chile piquín en polvo
1 cabeza de ajo
Sal y orégano a gusto

Preparación

Para comenzar lo que hacemos es preparar el maíz: lo limpiamos, lo descabezamos y lo hervimos (cada 1 Kg. de granos se calcula 5 litros de agua con 50 grs. de sal). Una vez que revienta el hervor lo retiramos del fuego y dejamos reposar durante un día.

Cuando el maíz ya cumplió su tiempo de reposo lo limpiamos de su piel y le quitamos la cabeza.

A continuación colocamos los 500 grs. de maíz para pozole en una olla con 2 litros de agua y agregamos el ajo machacado.

Una vez que los granos revienten en forma de flor agregamos la carne de cerdo cortada en trozos pequeños y salamos a gusto.

Cuando la carne esté bien cocida ya está pronto; lo servimos en recipientes pequeños que tengan dentro la cebolla picada, el orégano y el chile piquín en polvo; podemos agregarles otros condimentos a gusto.

Fajitas de puerco

2009-02-19T18:24:00.000-08:00

Ingredientes

1 libra de lomo de cerdo, cortes de 3x1x1/8 de pulgada
1/2 cebolla mediana, pelada y picada
1 pimiento verde, sin pepas y picado
2 cucharaditas de aceite vegetal
4 tortillas de harina calentadas

Preparación

Calienta el aceite en una sartén con teflón a temperatura media. Fríe el cerdo, las cebollas y el pimiento verde 4 ó 5 minutos, hasta que el cerdo esté ligeramente dorado. Pon la carne con los vegetales dentro de la tortilla y sirve.

Tequeños de queso con crema de palta o guacamole

2009-02-15T18:30:00.000-08:00

Ingredientes

01 paquete de masa de wantan
300 gr. queso fresco
Aceite c/n.
2 paltas
01 tomate picado en cubitos
½ cebolla picada en cuadritos
1/8 de rocoto picado muy chiquito o licuado
limón, sal, pimienta (al gusto).
Preparación:

Salsa Guacamole:

Pelar las paltas y aplastarlas con un tenedor, mezclar si desea con un poco de mayonesa, sino condimentar solo con limón, sal y pimienta.
Agregar el tomate, cebolla y el rocoto.

Tequeños:

Se pone el queso en el centro de la masa wantan y se enrollan
Se fríen justo antes de servirlos.
Freírlos en una sartén con el aceite bien caliente y en cantidad regular.
Al retirarlos de la sartén, ponerlos sobre papel toalla para que absorba el aceite.
Servirlos con la salsa guacamole.

Risotto de fresa y parmesano

2009-02-09T19:42:00.000-08:00

Ingredientes

fresas 200 gr
parmesano 50 gr
mantequilla 50 gr
arroz grano corto 320 gr
sal
cebolla 100 gr
vino blanco 1/2 vaso
aceite de oliva 2 cucharada
caldo

Preparación

Cortamos la cebolla en daditos pequeño y lo ponemos en un perol con al aceite a sudar,
cuando este blanda la rehogamos con el arroz y le echamos el vino
cuando se evapore le vamos echando el caldo poco a poco,
cuando el arroz lleve 14 minutos le añadimos las fresa y seguidamente la mantequilla y el parmesano mezclándolo bien

Trucha a la navarra

2009-02-03T06:32:00.000-08:00

Ingredientes

6 truchas de tamaño mediano
6 lonchas de jamón delgadas pero con mucha grasa
6 cucharadas de harina
aceite de oliva
el zumo de 1 limón

Preparación

Limpiar las truchas y vaciarlas practicándoles una abertura en el vientre.
Secar con papel de cocina y sazonar moderadamente. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite freír las lonchas de jamón y se retiran.
Enharinar las truchas, sacudirlas para que se desprenda el exceso de harina y freír por ambos lados en la grasa del jamón.
En una fuente, disponer las truchas, cada una envuelta en una loncha de jamón frita y verter la grasa mezclada con el zumo de limón por encima.

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Uvachado

2009-01-30T05:58:00.000-08:00

Ingredientes

1 kg uva (puede utilizarse cerezo, naranja, cocona)
2 botellas de aguardiente de caña
1/2 kg azúcar
1/4 botella de miel de abeja
canela

Preparación

Preparar almílbar (dejar enfriar). Poner las uvas lavadas una por una en un botellón (botella boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el almílbar, canela y miel de abeja. Dejar macerar ésto durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.

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Carpaccio de carne al limón

2009-01-27T07:08:00.000-08:00

Ingredientes

800 g de lomo de vaca, en lonchas finas
1 pizca de pimienta
180 ccs de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
4 limón, el zumo
1 huevo

Preparación

El secreto de un buen carpaccio es cortar la carne elegida en lonchas muy finas.
La carne que se haya comprado se mete en el congelador de 2 a 3 horas, para que se endurezca y no se congele del todo.
Se corta entonces con una máquina de cortar en lonchas o con un buen cuchillo; debe quedar muy finita, en exceso, casi.
Media hora antes de servirlo, se bate muy bien con un tercio del aceite y parte del zumo de limón y se pone en una fuente de cristal para que macere.
Se deja en la nevera durante este tiempo, ha de servirse muy frío.
Se saca, se escurre, se salpimienta por los dos lados en el mismo plato donde se irá a comer, pues al ser tan fina, la carne no admite mucha manipulación.
Hacer una mayonesa corriente, con el resto del aceite, huevo, el resto del zumo de limón y sal, pero más fluída y que se hará con zumo de limón en vez de vinagre.
Una vez hecha se le añade la cáscara de limón rallado.
También se pone al frío y se sirve en salsera.

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Migas manchegas con panceta y chorizo

2009-01-26T06:58:00.000-08:00

Ingredientes

pan de tres o cuatro días muy picado,
ajos
pimentón de la vera
agua para remojar
un poco de orégano
sal
panceta
chorizo tierno,
pimiento verde
aceite de oliva

Preparación

Machacar media cabeza de ajos con un poquito de sal, poner el pimentón y el agua, mojar las migas, tienen que quedar sueltas, ponerles un poco de orégano y dejar en un barreño con un trapo de cocina húmedo por encima, hasta el día siguiente.

En una sartén grande poner el aceite (tiene que ser de oliva) que cubra todo el fondo, freír la panceta y después el chorizo, cuando este frito se pone el pimiento verde en aros, se fríe un poco.

Se añaden las migas y se remueven durante todo el rato hasta que estén. Tienen que quedar jugosas y sueltas.

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Ají de Pollo con Quinua

2009-01-23T08:22:00.000-08:00

Ingredientes

1 pechuga de pollo sancochado
1/2 taza de quinua sancochada
100 gr. de queso
Leche
Ají amarillo molido
Aceite
Cebolla
Ajos
Nuez moscada
Sal

Preparación:

Se sancocha la quinua con un poco de sal, luego se licua junto al queso y la leche.
En una olla (si es de barro mejor) se pone aceite, ajos y el ají amarillo molido se fríe hasta que el ají esté cortado, luego se le agrega nuez moscada una vez que esté listo se le agrega la quinua licuada y el pollo desmenuzado. Se sirve acompañado de papa sancochada, huevo duro y aceitunas.
Fuente: Peru.com

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Arrollado Italiano

2009-01-22T03:00:00.000-08:00

Ingredientes

1 pionono (véase masas básicas)
500 g ricota
5 cucharadas azúcar
1 cucharada ralladura de limón
2 cucharaditas esencia de vainilla
2 barritas chocolate de taza
4 cucharadas fruta abrillantada picada
Para la salsa de chocolate:
2 barritas de chocolate
½ pocillo de café
1 cucharada de dulce de leche

Preparación

Extender el pionono.
Mezclar la ricota con el azúcar, la ralladura, la esencia y el chocolate derretido a baño María, agregar las frutas y extender sobre el pionono y arrollar.
Servir bien frío con salsa de chocolate.
Para la salsa: diluir el chocolate en el café.
Retirar del fuego y mezclar con 1 cucharada de dulce de leche.

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Almejas a la marinera

2009-01-20T06:31:00.000-08:00

Ingredientes

1/2 Kg. de almejas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado
1 pizca de guindilla
1 vaso de vino blanco
Perejil
Preparación

En una cazuela de barro, rehogar en aceite de oliva media cebolla picada muy fina.
Dejar hasta que la cebolla quede transparente y añadir dos cucharadas soperas de pan rallado.
Cuando se tueste, echar medio litro de agua, sal, una pizca de guindilla y un vaso pequeño de vino blanco.
Machacar los dientes de ajo y bastante perejil en el mortero, y añadir a la mezcla anterior.
Cuando esté a punto de hervir, echar las almejas y dejar cocer de 3 a 4 minutos, hasta que se abran.

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Chupe de Viernes

2009-01-19T10:31:00.000-08:00

Ingredientes

24 choros
1 cabeza y espinazo de pescado
1 kilo de papa
500 gramos de fideo canuto
200 gramos de queso paria
200 gramos de cebolla
6 dientes de ajo
4 tomates
4 ajíes amarillos enteros
1 taza de leche
1 cucharada de ají amarillo molido
1 cucharada de pimentón
1 ramita de culantro
orégano
sal y pimienta

Preparación

Primero debemos limpiar y luego hervir los choros, y cuando estén cocidos, retirarlos y volverlos a limpiar, dejando algunos en su valva. En el agua en que hirvieron los choros, preparar chilcano de cabeza y espinazo de pescado, y luego colarlo. Luego, freír el ajo, la cebolla picada en cuadritos, el tomate picado, el pimentón, el orégano, la pimienta y el ají amarillo. Una vez frito agregamos a este aderezo el caldo acompañado de las papas peladas y cortadas en tiras. Cuando las papas estén ligeramente cocidas, agregamos los fideos tipo canuto. Esperar que los fideos cocinen y darle el toque final al chupe añadiendo el queso paria picado, la leche, el culantro, el ají mirasol entero y los choros. Darle el punto de sal, reposar por 10 minutos (el preparado, no usted) y servir.
Fuente: saboresdelperu

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Pizza de ahumados

2009-01-15T03:00:00.000-08:00

Ingredientes

1/2 k de harina
1 sobre de levadura
1 cucharada de sal
4 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua templada
1 taza de tomate natural triturado
1 cebolla
Ahumados variados
1 lata de aceituna negra sin hueso
2 cucharadas de alcaparras
150 g de queso mozarella

Preparación

Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y el aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).
Repartir el tomate sobre la masa, la cebolla en aros finos, los ahumados cortados en lonchas o tiritas, el queso rallado, y las aceitunas y alcaparras bien escurridas. Llevar al horno caliente, a 225ºC unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento.

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Hamburguesas de ave

2009-01-14T03:00:00.000-08:00

Ingredientes

800 gr. de carne picada de ave (gallina, pollo, pavo, capón, pularda...)
2 huevos
1 cucharadita de 4 especias
1/2 cucharada de pan rallado
1 cucharada de perifollo picado
Aceite de oliva para freír
Pimienta y sal

Preparación

Poner en un bol las carnes picadas con los huevos, el pan rallado, el perifollo, pimienta sal.
Mezclar muy bien y formar unas bolas con las manos enharinadas.
Aplastarlas y freírlas en el aceite caliente. Escurrirlas bien en papel absorbente.

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Choncholines

2009-01-10T03:00:00.000-08:00

Ingredientes

1 kilo de choncholines
3 cucharadas de aji panca
1 cucharadita de achiote
1/2 taza de vinagre
aceite
sal

Preparación

Limpiar bien los choncholines. Poner en un tazón el aji panca molido, el achiote y el vinagre. Revolver todo y dejar reposar una hora más. Antes de ponerlos sobre las brasas, agregar la sal. Luego, con una brocha echa de panca de choclo deshilachada, ir bañando con el aceite. Dejar en las brasas hasta que tomen un tono oscuro y un punto crocante. Acompañar con papas doradas, mote y habas sancochadas. Servir en una panca de choclo o en un plato chico.

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Croquetas de arroz a la mozzarella

2009-01-06T03:00:00.000-08:00

Ingredientes

400 gr. de arroz
2 huevos
1 mozzarella
1 loncha de jamón cocido
1 taza de pan rallado
8 dl. de caldo
4 cucharadas de parmesano
1 cucharada de mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

Funde la mantequilla en una cacerola, añade el arroz y ponlo a fuego vivo durante unos minutos.
Mientras, pon a hervir el caldo con el que irás mojando poco a poco el arroz. Deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo y el arroz quede seco. Espolvorea el parmesano, rectifica de sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfríe. Pica el jamón y la mozzarella.

Cuando el arroz esté frío, añade un huevo batido, mézclalo bien y forma unas bolas del grosor de un huevo.
Haz un agujero en cada bola, introduce el jamón y la mozzarella y vuelve a cerrarlos. Pasa las bolas por el pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas. Retirarlas del fuego y pasarlas por un papel absorbente para eliminar el aceite.

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Patatas con queso

2009-01-05T03:00:00.000-08:00

Ingredientes

1 Kg. de patatas.
50 grs. de tocino entreverado.
1 Cebolla grande.
1/2 Lito de leche
4 Cucharada de aceite.
100 grs. de queso de mahón.
Sal.

Preparación

Pelar las patatas, y se cortarlas en rodajas finas.
En una olla a presión se pone el aceite, y se fríe la cebolla, hasta que empiece a dorarse
Se añade entonces el tocino a trozos se remueve durante 2 minutos y se echan las patatas
Dejar dorar removiendo con un cucharón de madera frecuentemente.
Cuando ya están doradas se añaden el queso y la leche y se deja cocer todo durante 12 minutos con la olla tapada a presión.

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FELIZ AÑO NUEVO

2009-01-01T03:00:00.000-08:00

Que todas sus metas y deseos puedan concretarse este nuevo año, y que sus seres queridos los acompañen en esta nueva aventura, muchas felicidades y gracias por estar con migo estos primeros meses, Felices Fiestas y el mejor Año 2009.