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Receta Olluquito
Ingredientes:
1 kg. de olluquito picado del día
400 gr. de carne picada muy chiquita o carne molida
01 cebolla grande picada en cuadritos
03 ramitas de perejil
03 cdas. ají panca
01 cdta. orégano
01 cdta. de pimienta
01 cdta. de ajos
Sal al gusto
Aceite c/n.
Preparación:
- En un olla freír bien en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, hasta que esté bien dorado e integrado.
- Agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego adicionar los olluquitos, pimienta y orégano, así como las ramitas de perejil, que serán retiradas al final de la cocción, en este proceso revolver para integrar bien los sabores.
- Servir con arroz blanco
Caiguas rellenas
Ingredientes:
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cebollas, cortadas a la juliana
- 1 tomate, pelado, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de ajo, finamente picado
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 huevos duros, picados
- 2 ½ cucharadas de maní tostado y triturado
- 3 huevos
- 1 ½ cucharada de pasas
- 1 ramita de huacatay
- 1 ¼ de taza de leche evaporada
- Aceite
- Pimienta
- Orégano
- Sal
Preparacion:
Etiquetas:
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Brownie de chocolate y queso
Ingredientes
Para la masa de chocolate
180 gramos de mantequilla, 55 gramos de chocolate fondant al 70%, 215 gramos de azúcar, 115 gramos de harina y 2 huevos.
Para la masa de queso
280 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia), 65 gramos de azúcar y 2 huevos.
Elaboración
Funde la mantequilla con el chocolate al baño maría o en el microondas pero controlando que no se queme, calienta en fracciones de 30 segundos y antes de que el chocolate se haya fundido del todo retíralo, con el calor de la mantequilla y batiendo con una espátula se fusionarán y se fundirán ambos ingredientes.
Agrega el azúcar y los dos huevos al chocolate, mezcla bien y finalmente tamiza la harina e incorpórala también, mezcla hasta obtener una crema homogénea.
En otro cuenco mezcla el queso de untar con el azúcar y los dos huevos hasta obtener una crema fina. Unta un molde con mantequilla, puedes utilizar el tradicional molde cuadrado o hacer como nosotros, hemos utilizado unos moldes de muffins para hacer brownies individuales y también hemos utilizado un molde de cake para hacer una plancha fina de brownie.
Ingredientes
Para la masa de chocolate
180 gramos de mantequilla, 55 gramos de chocolate fondant al 70%, 215 gramos de azúcar, 115 gramos de harina y 2 huevos.
Para la masa de queso
280 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia), 65 gramos de azúcar y 2 huevos.
Elaboración
Funde la mantequilla con el chocolate al baño maría o en el microondas pero controlando que no se queme, calienta en fracciones de 30 segundos y antes de que el chocolate se haya fundido del todo retíralo, con el calor de la mantequilla y batiendo con una espátula se fusionarán y se fundirán ambos ingredientes.
Agrega el azúcar y los dos huevos al chocolate, mezcla bien y finalmente tamiza la harina e incorpórala también, mezcla hasta obtener una crema homogénea.
En otro cuenco mezcla el queso de untar con el azúcar y los dos huevos hasta obtener una crema fina. Unta un molde con mantequilla, puedes utilizar el tradicional molde cuadrado o los moldes de muffins para hacer brownies individuales.
Vierte en los moldes engrasados un poco de la crema de chocolate y termina de cubrir con la masa de queso, mezcla ligeramente con el mango de un cubierto hacia delante y hacia atrás para que después, al cortarlo, se vea un dibujo. Puedes poner la proporción de uno y otro al gusto, pero después controlar la cocción si te gusta la parte de chocolate más húmeda.
Introduce los moldes de brownie de chocolate y queso en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos, comprueba con un palillo que está hecho. Después deja enfriar antes de desmoldar, aunque la espera se haga eterna, cuando lo pruebes disfrutarás muchísimo.
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