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Bisteces de Res en Mole de Cacahuate

Ingredientes

1/2 Kilo de Bisteces de Res
1 Chile Ancho dorado en aceite y desvenados
1 Chile Miraso dorado en aceite y desvenadosl
1 Diente de Ajo
1/2 Bolillo Rebanado y dorado en aceite
5 Pimientas
3 Clavos de Olor
2 Jitomates medianos cocidos
100 Grms. de Cacahuate dorado
1 Pisca de Mejorana
Aceite


Preparación

Se licuan los demás ingredientes, ya que estan muy bien licuados se pasan por un colador y se vacea en una cacerola con aceite caliente y se van agregando los bisteces uno por uno, se deja hervir para que se espese un poco.
Se sasona con sal al gusto
.
Fuente: recetas de la abuela

Pizza a la siciliana

Ingredientes

Masa de pizza
200g de tomates
200g de cebollas
200g de alcachofas pequeñas
Mozzarella
Aceite de oliva
Azucar, sal, pimienta
Nuez moscada

Preparación

Freir sin dorar las cebollas con aceite de oliva, el azucar y la nuez moscada durante 15 minutos.
Extender la masa y untarla con aceite de oliva.
Repartir por encima los tomates pelados, sin semillas y triturados, la mermelada de cebollas y, despues, las alcachofas.
Condimenta con sal y pimienta.
Añadir un poco de aceite de oliva y meterlo en el horno caliente a 180?C (termostato 7) durante 25 minutos.

Arroz con pollo

Ingredientes

8 presas de pollo
½ taza de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajo picados
½ taza de ají amarillo fresco licuado
1 taza de culantro molido
2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
3 tazas de arroz
1 taza de arvejas (guisantes)
½ taza de choclo desgranado (maíz)
2 ½ taza de agua hirviendo
½ taza de cerveza
Sal
Pimienta

Preparación

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente, retirar presas y en ese mismo aceite
Dorar los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.
Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.
Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.
Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.
Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.

Servir el arroz con las presas de pollo y si desea acompañar con una risa papa a la huancaina que combina muy bien, o con una salsa criolla.

Pastel Azteca

Ingredientes

6 chiles poblanos
10 o 12 tortillas
4 jitomates o tomates maduros
1 chorizo
6 calabacita
1 cebolla
1/4 de bote de crema de leche
1/4 Kg de queso rallado para gratinar

Preparación

Asar los chiles, retirar la piel, sacar las semillas y las venas y cortar en tiras o rajas. Sofreír la cebolla picada, luego añadir el chorizo desmenuzado y freír un momento. Agregar las calabacitas cortadas en trozos pequeñitos, los jitomates picados y molidos y por último incorporar los chiles. Dejar en el fuego hasta cocer todos los ingredientes, salpimentar, retirar y reservar.

Por otro lado freír las tortillas en aceite bien caliente, retirar, escurrir y cubrir el fondo de una fuente para horno, cubrir las tortillas con el relleno, luego crema de leche y espolvorear con queso rallado; cubrir todo con tortillas fritas, otra vez las verduras, la crema y el queso y así sucesivamente hasta terminar con queso rallado. Llevar a horno precalentado durante 20 minutos. Servir en porciones y bien caliente.

Gnocchis con salsa de cuatro quesos

Ingredientes

Para la masa:
1 kg. de patatas harinosas
300 gr. de harina
1 huevo
Nuez moscada
Sal
Para la salsa: (los italianos suelen hacerla con: gorgonzola, fontina,
mascarpone y parmesano)
30 gr. de queso azul (Roquefort, Cabrales..)
30 gr. de gruyere o Enmental
30 gr. de mozarella
30 gr. de un manchego semicurado
200 cc. de crema de leche
1 cucharada de mantequilla

Preparación

Hervir las patatas. Pelar y reducir a puré. Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré. Mezclar con la sal y la nuez moscada. Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia. Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos. Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en trozos de 2,5 cm. Enharinarlos.

Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando a la vez ligeramente con el pulgar. Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Retirar con espumadera cuando floten. Secar.
Para hacer la salsa, calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos.

Remover con una espatula hasta que se funda todo. Añadir por encima de los Ñoquis.

Feliz dia de la mujer


Para todas las mujeres un feliz día, y que el reconocimiento por todos su aportes sean celebrados cada día por todos los que la rodean, un fuerte saludo de su blog Amor por la cocina


Lomo saltado

Ingredientes

1/2 kilo de lomo fino ( filet mignon),
3 o 4 tomates,
2 cebollas,
un atado de perejil,
2 dientes de ajo,
sillau
sal y pimienta,
1 ají (opcional),
1/4 de kilo de papas o patatas.

Preparación

Cortar la carne en pequeños trozos y aderezarlos con sal y pimienta al gusto. El tomate y la cebolla se cortan en tiras. en una sartén calentar un poco de aceite con los dientes de ajo para darle gusto, cuando el aceite este bien caliente, se vierte la carne en la sartén, dándole la vuelta para que se dore o cocine por ambos lados, cuando la carne este medio cocida, se baja el fuego y se agrega la cebolla, dos minutos después vienen los tomates, apenas los tomates y las cebollas empiecen a botar el agua, se agrega el sillau al gusto también al gusto. Agregue también dos remitas de perejil y el ají en rodajas al gusto (opcional). Al mismo tiempo en otro recipiente freír las papas o patatas. Cuando la carne este cocida, el tomate y la cebolla también se agregan las papas fritas al plata y encima el lomo, junto con un arroz bien graneado.
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