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Mana

Ingredientes

1 kilo de camote
500 gramos de azucar en polvo
4 yemas
1/2 taza de horchata de almendras
1/2 taza de vino
9 clavos de olor
canela en polvo
sal

Preparación

Cocinar los camotes hasta que estén blandos. Colar, pasándolos a un perol con una copa de horchata de almendra. Agregar el azúcar y poner al fuego. Cuando la mezcla esté a medio cocer echar, una por una, las yemas de huevo batido, una pizca de sal, clavo de olor, canela y el vino abocado. Terminar el cocimiento y batir hasta que tome un color pálido, entonces vaciar en una dulcera y espolvorear canela.

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