Nueces garapiñadas

Ingredientes

1 taza de azúcar
½ taza de agua
1½ taza de nueces

Preparación

En una cacerola gruesa, de preferencia esmaltada , se pone el azúcar con el agua, se coloca sobre el fuego y se deja que tome punto de bola dura (121-130°C, 250-266°F en el termómetro especial para dulces), cuidando limpiar la cacerola por dentro de vez en cuando con una brocha mojada en agua fría para quitar todos los cristalitos de azúcar que se hayan pegado en las paredes. Se retira del fuego y se añade la nuez. Se bate hasta que empanice y se vierten las nueces en una charola para que se enfríen. Si las quiere caramelizadas se vuelven a poner a fuego lento una vez que empanicen y se menean con cuidado hasta que queden caramelizadas.