Receta con trigo

Tomates gratinados con trigo

Ingredientes

• 6 tomates pequeños
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 dientes de ajos picados
• 3 cucharadas de germen de trigo
• Dos tazas de queso para gratinar
• Aceite de oliva
• Sal de mar al gusto

Procedimiento:

1. Partir los tomates por la mitad y ponerlos en un asador untado con aceite.
2. Cubrir cada tomate con una mezcla compuesta por el perejil, los ajos y el germen de trigo.
3. Añadir sal y un chorrito de aceite. Introducirlo al horno durante 13 min. (horno medio).
4. Poner encima el queso y poner en el horno 2 minutos más. Servir calientes.

Salpicon de pollo

Ingredientes:

1/2 Pechuga de pollo deshilachada ó 200 gr. jamón picado
700 gr. de papa sancochada picada en cubitos
½ kg. de zanahoria sancochada y picada en cubitos
½ kg de arvejitas
01 cebolla grande picada en cuadritos y sazonada con limón y sal.
Decoración:
04 huevos sancochados cortados en dos
Hojas de lechuga (bien lavadas)
Mayonesa.

Preparación:

Mezclar la papa con la cebolla (previamente macerada en limón y sal, por lo menos ½ hora antes).
adicionar a esto la zanahoria, arvejitas, pollo (ó jamón picado)y mayonesa. Si desea puede prescindir de la mayonesa para obtener un plato más liviano o de dieta.
Servir en cama de lechuga y coronar con el huevo sancochado, huevitos de codorniz o queso fresco.

Risotto de Quinua

Ingredientes :

1 taza de quinua
1 taza de leche evaporada pura
500 g (1 lb) de papas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
½ taza de jugo de tomate
2 ajíes frescos amarillos, sin semillas ni venas, bien lavado, finamente picado
1 ½ cucharada de culantro, picado
2 tazas de queso rallado (Edam, Gruyere o similar)
Sal
Pimienta

Preparación:

Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua. Repetir este procedimiento hasta que el agua quede clara. Escurrir la quinua en un colador fino. Reservar. Hervir 2 tazas de agua y agregar la quinua. Cocinar 12 minutos aproximadamente o hasta que esté suave.

Una vez cocida, agregar la leche, mover y reservar.

Aparte, cocinar las papas en agua salada hasta que estén tiernas.

Retirar de la olla, enfriar unos minutos y pelar. Cortar en trozos de 2 a 3 cm (1 pulgada).

Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén honda. Agregar la cebolla picada y el ajo. Cocinar hasta que estén suaves y dorados. Añadir el jugo de tomate, ají y culantro y mezclar.

Incorporar la mezcla de quinua y las papas, cuidadosamente, para que las papas no se deshagan. Agregar el queso rallado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
Opcional:
Mezclar la quinua con la mitad del queso rallado.

Verter en un molde engrasado de vidrio refractario (para 8 a 10 tazas). Cubrir con el queso restante.

Llevar al horno