Polenta

Ingredientes

2 litros de agua fría
350 gramos de harina de maíz para polenta
30 gramos de mantequilla sin sal
1 cucharada de sal gorda

Preparación

Se pone a fuego suave el agua y la sal en una cacerola profunda, se va vertiendo la polenta y removiendo constantemente, siempre en la misma dirección para evitar la formación de grumos.
Se remueve por espacio de unos 30 minutos hasta que empiece a ofrecer resistencia y se despegue de los lados.
Se incorpora entonces la mantequilla se termina de revolver y se deposita en una fuente.
Otra forma de cocerla es sustituir parte del agua por leche con lo cual sale más suave.
Se suele acompañar regándola con salsa boloñesa y queso rallado parmesano.

Tallarines a la mostaza

Ingredientes

600 gramos de tallarines
Aceite de oliva
4 cucharadas de mostaza de Dijon en grano
Sal

Preparación

Hervir los tallarines en agua con sal, hasta que estén al dente. Escurrir y rociar con un poco de aceite de oliva y se incorporan las cucharadas de mostaza de Dijon en grano, mezclando para que se reparta por igual.
Sacar y repartir en cuatro platos calientes.
Si se desea se puede decorar con perejil.

Maritozzi

Ingredientes

Maritozzi
500 gr de masa de pan levitada
50 gr de pasas sultaninas
50 gr de fruta confitada
50 gr de piñones
3 cdas. de azúcar
Aceite extravirgen de oliva y sal al gusto

Preparación

Agregar a la masa levitada algunas cucharadas de aceite, las pasas, los piñones y la fruta confitada
Incorporar las tres cucharadas de azúcar y una pizca de sal.
Mezclar bien y formar tantos maritozzi pequeños (panecillos alargados de masa) que se pueda

Dejar reposar por algunas horas.
Ponerlos en una lata enmantequillada
Hornear por 6-7 minutos a 250°C.
Retirar del horno.
Pasar pinceladas de azúcar disuelta en poca agua
Meterlos nuevamente al horno por pocos minutos.

Zuccotto

Ingredientes

350 ml. nata
50 g de azúcar glas
50 g de almendras tostadas picadas
50 g de avellanas tostadas picadas
25 g de chocolate blanco.
40 g de virutas chocolate
350 g de chocolate
3 huevos
125 g de azúcar
50 g de cerezas confitadas troceadas
150 g de harina
25 g de cacao en polvo
Mantequilla

Preparación

Bizcocho:
Tomar los huevos y mezclarlos con el azúcar. Removiendo constantemente y agregando cacao, harina y mantequilla. Separar en dos moldes cuadrados y hornear a 180ºC
Cortar un circulo de uno de los bizcochos.Meterlo en un boul o recipiente redondo, apretarlo bien contra la base.
Quitar del segundo bizcocho, un circulo igual a la boca de la fuente que usaremos.
Para el relleno:
Mezclar la nata y el azúcar glas. Echarlo en los dos recipientes. En uno echar el chocolate, las cerezas, las almendras y las avellanas. Mezclar.
Hacer un agujero en el primer bizcocho que esta colocado en el bol y echar la mezcla anterior. Congelar media hora.
Una vez congelado, agregarle encima de este un tercio del chocolate fundido. Presionar esto con el segundo bizcochuelo y llevar nuevamente al congelador.
Cuando esté, retirarlo del cuenco y untarle encima del zuccotto el chocolate fundido. Refrigerar
Fundir el chocolate blanco y verter en el zuccotto. Enfriar nuevamente.