Cintas al huevo con anchoas

Ingredientes

1 diente de ajo
2 cucharadas de albahaca fresca
6 anchoas en aceite
300 gramos de cintas al huevo
1 cucharadita de mantequilla
1 pizca de sal
6 tomates maduros pelados y picados

Preparación

Cocer durante unos 15 minutos la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal.
Calentar la mantequilla a fuego suave e incorporar el ajo sin que llegue a dorar; ahora poner las anchoas y mantener el fuego bajo y esperar que se deshagan las anchoas para subir el fuego. Incorporar el tomate saltear el conjunto con la albahaca y dejar cocinar 5 minutos.
Escurrir las cintas y depositarlas en una fuente de servir, verter sobre ellas la salsa, mezclar bien y servir inmediatamente.

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Almendras lucane

Ingrdientes

200 g de almendras,
500 g de azúcar flor,
3 claras de huevo,
canela en polvo,
galletas obleas.

Preparación

Deje las almendras en agua caliente por unos 10 minutos, después estílelas, pélelas y tuéstelas. Píquelas finamente y aparte, bata las claras a nieve; agregue el azúcar, las almendras, un poco de canela en polvo y mezcle bien para formar una preparación compacta. Ponga en una fuente las obleas; coloque sobre cada una la preparación y cueza al horno caliente por 20 minutos más o menos.

Sopa de Salamanca

Ingredientes

80 grs. de tocino
3 Dientes de ajo
200 grs. de pan
4 Huevos
Pimentón
Agua
Aceite
Sal

Preparación

Freír el tocino cortado en trozos en una cazuela de barro Freír los ajos, añadir una cucharada de pimentón, litro y medio de agua y sal. A continuación añada el pan cortado en trozos dejando hervir 20 minutos cacar los huevos encima y se dejan hasta que se cuajen. Servir caliente.

Huevos a la Florentina

Ingredientes

Bechamel
Espinacas
Huevos
Nata
Sal
Pimienta

Preparación

Cocer (mejor al vapor) las espinacas enteras. Escurrir el agua y mantener calientes. Calentar la bechamel con la nata. Escalfar los huevos en agua.

Colocar las espinacas en una fuente, poner los huevos encima y cubrir con la bechamel.