Bonito con tomates

Ingredientes

1 Kg y cuarto de bonito.
/4 Kg de cebolla.
3/4 Kg de tomates maduros .
3 Dientes de ajo.
Harina.
Laurel.
Sal.
Aceite.

Preparación

Se limpian las rodajas de bonito de piel y espinas.
Se hacen filetes que aplastamos con el cuchillo y los enharinamos ligeramente.
En una cazuela de barro con aceite freímos el ajo fileteado y cuando haya tomado color, lo retiremos y reservamos.
En el mismo aceite, también rehogamos la cebolla picada finamente, a fuego suave hasta que empiece a coger color.
Añadimos, entonces, el tomate pelado y toscamente triturado, así como la hoja de laurel
Revolvemos bien el conjunto y dejamos hacer unos 15 minutos.
Incorporamos los filetes se bonito y dejamos hacer todo, removiendo de vez en cuando la cazuela otros diez minutos más.
Antes de servirlos, retiramos la hoja de laurel y si se quiere, adornamos con aceitunas negras y los ajos fritos.

Tags recetas+gratis pescados comida+española mariscos cocina+facil

Tomates rellenos

Ingredientes

4 tomates maduros grandes
150 gramos de bonito en escabeche
100 gramos de arroz
2 dientes de ajo
1 cebolla
harina.
1/4 litro de leche
aceite de oliva, sal y pimienta blanca

Preparación

Primer lavamos los tomates, les quitamos la parte dura. Les dejamos una apertura arriba y guardamos el contenido para luego.

Sofreímos la cebolla y los ajos picados y cuando se vaya dorando se le añade el contenido de los tomate, el bonito en migas y arroz ya cocido. Se le añade sal y se mueble bien. En pocos minutos se saca de la sartén y se rellenan los tomates con esta mezcla.

Preparamos ahora una bechamel en una cazuela con con 3 cucharadas de aceite y harina y removiendo bien. Se va añadiendo la leche mientras se mueve para que quede una masa consistente. Se le añade sal y pimienta y finalmente se echa encima de los tomates.

Antes de echar la bechamel los ponemos en una bandeja para horno y los metemos al horno ya caliente 17 minutos a 200º C.

Filetes a la Napolitana

Ingredientes

4 cucharadas de aceite
4 filetes de ternera
150 g de queso rallado parmesano
250 g de salsa de tomate

Preparación

Se fríen los filetes.
Se ponen en una bandeja rociando el tomate y se espolvorea el queso rallado.
Se gratinan unos minutos y se sirve.

Risoto de tomate y albahaca

Ingredientes

4 vasos, de los de agua, de caldo de carne
60 g de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo grandes machacados
1 cebolla picada
300 g de tomates frescos, pelados, sin semillas y picados
325 g de arroz Arborio
Carnaroli o Vialone nano
20 g de parmesano recién rallado
10 hojas grandes de albahaca fresca cortada en trozos pequeños
pimienta negra molida

Preparación

Calentar el caldo y mantenerlo caliente a fuego bajo.
Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola, añadir el ajo y la cebolla y saltear a fuego lento hasta que esté tierna. Agregar los tomates, mezclar y cocinar a temperatura media unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa esté espesa.
Derretir el resto de la mantequilla en una sartén grande a temperatura media. Agregar el arroz y saltear durante 3 ó 4 minutos sin dejar de remover.
Calentar la salsa de tomates y mezclarla con el arroz Bajar el fuego y cocinar hasta que se absorba la salsa
Agregar un cucharón de caldo caliente y revolver.
Cuando el caldo se evapore casi por completo agregar otro cucharón y remover bien.
Continuar agregando caldo hasta que el arroz esté tierno, pero un poco rígido (unos 25 minutos).
Retirar la sartén del fuego. Agregar el queso rallado y la albahaca.
Probar de sal y agregar la pimienta. Servir el risotto bien caliente.