Ensalada tentación

Ingredientes

1 lechuga
1 melón
2 naranjas
l palta
2 tazas de pollo cocido, en tiritas
1 taza de mayonesa
1 taza de yogurt natural
l manzana verde
rallada jugo de limón
pizca de pimienta
l cucharadita de salsa de soja

Preparación

Colocar en fuente las hojas de lechuga.

Luego ir colocando en forma de abanico, el melón (sin la cáscara)cortado en gajos, las naranjas bien peladas y en gajos sin la piel y la palta en gajos rociada con jugo de limón. Colocar en el centro la carne de pollo cortada en tiritas finas.

Aderezar en el momento de servir con una mezcla de mayonesa, yogurt, la manzana rallada, jugo de limón, pizca de pimienta y la salsa de soja. Servir fresca.

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Ensalada de Pasta

Ingredientes

Pasta
Tomate
Pimiento rojo y verde
Alcaparras
Cebolla
Pepino
Col rizada
Aceite
Vinagre (o limón)

Preparación

Una vez cocida la pasta para tenerla 'al dente', prepara tomate, pimiento rojo y verde, alcaparras, cebolla y pepino cortado a gajos, col rizada e incluso se puede añadir judía verde cocida. Se trocea muy fino y se mezcla con la pasta. Se aliña con un poco de aceite y vinagre o limón se pone un rato en el frigorífico.

Puede admitir toda clase de verdura pero sin abusar pues de lo que se trata es de que sea un plato de pasta y no de verdura. Si tienes a mano un poco de menta o albahaca fresca, troceada muy fina, le da un sabor muy especial y refrescante.

Ensalada de aguacates

Ingredientes

4 aguacates bien maduros
8 Tomates
1 Lata de hígado de bacalao noruego ahumado
1 unas gotas de vinagre de Jerez de 25 años
2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra de 1 º
2 Cucharadas de Mayonesa
Sal Gorda

Preparación

Pelas los tomates, para ello pones agua a calentar y rajas la piel del tomate todo alrededor, siguiendo su circunferencia. Metes los tomates unos minutos hasta que se note que la piel se puede despegar.
Cortas los tomates en gajos y los pones a macerar con la sal, el vinagre y el aceite de oliva por los menos 2 horas en el frigorífico.
En el momento de servir abres la lata de Hígado de Bacalao, lo puedes encontrar en los supermercados sin dificultad, es como un foie, pero con un agradable aroma a pescado, lo cortas en trozos no demasiado pequeños.
Los aguacates los descarnas y los cortas en trozos de unas 3-4 cm., lo mezclas con el hígado de bacalao y las dos cucharadas de mayonesa. Una vez mezclado añades esto a los tomates y sirves.
Los tomates habrán exudado mucha agua al contacto con el vinagre y la sal, no la tires, la ensalada debe quedar muy jugosa.
Respecto a los tomates, es cada vez más difícil encontrar buenos tomates. Está motivado por la necesidad de dotar de resistencia tanto a la piel como a la carne, para poder transportarlo desde la huerta al consumidor. Ahora podemos encontrar unos tomates con una gran resistencia a los golpes, pero su carne es recia, dura y basta, y la piel es una auténtica coraza. Por otra parte, el hecho de que las conservas utilicen fundamentalmente el extracto seco de tomate, ha motivado que la proporción pulpa-pipas se haya modificado notablemente, de este modo la gelatina amarillo-verdosa que rodeaba las pipas y donde radicaban gran parte de las más placenteras sensaciones del tomate, ha disminuido de forma espectacular, así mismo se ha conseguido hacer más duras las pipas, para favorecer su extracción mecanizada. El resultado es un producto que se denomina igual que antes: tomate pero que conserva muy pocas de sus características originales.
Por si fuera poco, cada vez es más difícil encontrar tomates no híbridos, debido a que la polinización masiva provoca mezclas genéticas prácticamente imposibles de controlar.

Aguacates a la salsa de berros

Ingredientes

4 aguacates
1 bolsa de 200 grs. de berros
1 limón 20 cl de aceite de oliva
Pimienta blanca molida
Sal

Preparación

Coges 3/4 partes del contenido de la bolsa (la 1/4 parte restante la reservás para la presentación del plato), el zumo del limón, el aceite, y sendas pulgaradas de pimienta y de sal y lo metéis en la turmix.
Partes por la mitad los aguacates(en sentido longitudinal), extraés el hueso, frotás la superficie con las mitades -ya exhaustas- del limón, y rellenás los "bujeros" respectivos con la salsa obtenida. Llevalo a la mesa con las hojas de berros reservadas y, si quierés, acompañalo de unas rebanadas de pan negro o de pan integral o de pan tostado.
Tirado -y rapidísimo- de hacer, muy refrescante y estival.