Ensalada de pasta tropical

Ingredientes
250 gr. de espirales
piña en almíbar
maíz
atún
zanahoria en tiras
remolacha
lechuga
3 tomates
1 pepino
2 kiwis surimi
salsa rosa

Preparacion

Se pone agua con sal a hervir y cuando comience se echan las espirales y se dejan hasta que lleguen "al dente". Las sacamos y las rociamos con aceite de oliva (un poquito). Se dejan enfriar. Se lavan bien la lechuga, los tomates y todo lo "lavable". Se hace una cama con la lechuga bien picada, el tomate y los pepinos. Se van añadiendo los demás ingredientes. Se adereza con la salsa rosa o con aceite y vinagre (al gusto). Sino tenemos algún ingrediente no importa, queda rica con cualquier cosa que tengamos en la nevera echale imaginacion!

Risoto de tomate y albahaca

Ingredientes

4 vasos, de los de agua, de caldo de carne
60 g de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo grandes machacados
1 cebolla picada
300 g de tomates frescos, pelados, sin semillas y picados
325 g de arroz Arborio
Carnaroli o Vialone nano
20 g de parmesano recién rallado
10 hojas grandes de albahaca fresca cortada en trozos pequeños
pimienta negra molida

Preparación

Calentar el caldo y mantenerlo caliente a fuego bajo.
Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola, añadir el ajo y la cebolla y saltear a fuego lento hasta que esté tierna. Agregar los tomates, mezclar y cocinar a temperatura media unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa esté espesa.
Derretir el resto de la mantequilla en una sartén grande a temperatura media. Agregar el arroz y saltear durante 3 ó 4 minutos sin dejar de remover.
Calentar la salsa de tomates y mezclarla con el arroz Bajar el fuego y cocinar hasta que se absorba la salsa
Agregar un cucharón de caldo caliente y revolver.
Cuando el caldo se evapore casi por completo agregar otro cucharón y remover bien.
Continuar agregando caldo hasta que el arroz esté tierno, pero un poco rígido (unos 25 minutos).
Retirar la sartén del fuego. Agregar el queso rallado y la albahaca.
Probar de sal y agregar la pimienta. Servir el risotto bien caliente.