Tallarines a la parchitana

Ingredientes

400 g de tallarines al huevo
2 scalogni (cebolla)
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino tinto
150 g de salsa de tomates
6 nueces
1/2 vaso de leche de almendras
1 rama de perejil
Sal y pimienta

Preparación

Fría la cebolla con el ajo, añada el vino tinto, el cual se hace evaporar; agregue la salsa de tomates y llévela a cocción aumentando con la leche de almendras. Sazone con la sal y la pimienta.
Pele las nueces y píquelas.
Cueza los tallarines al dente, cuélelos y condiméntelos con la salsa. Espolvoréele las nueces y el perejil picado.

Tallarines a la mostaza

Ingredientes

600 gramos de tallarines
Aceite de oliva
4 cucharadas de mostaza de Dijon en grano
Sal

Preparación

Hervir los tallarines en agua con sal, hasta que estén al dente. Escurrir y rociar con un poco de aceite de oliva y se incorporan las cucharadas de mostaza de Dijon en grano, mezclando para que se reparta por igual.
Sacar y repartir en cuatro platos calientes.
Si se desea se puede decorar con perejil.