Ingredientes
200 gramos de sémola de maíz (polenta)
400 gramos de camarón 31/36 (crudos y con cabeza)
Sal y pimienta, al gusto
1 1/2 de mantequilla
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de champiñones cortados en láminas finas
2 dientes de ajo
1 pizca de perejil una cucharada de perejil picado
1 pizca de nuez moscada
Sal al gusto
1 3/4 de taza de salsa pomodoro o salsa de jitomate
6 jitomates maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado finamente
Sal al gusto
Preparación
Hervir 1/2 taza de agua con sal y un trocito de mantequilla, agregar la semola cuando el agua esta hirviendo y retirar inmediatamente, dejarla enfriar y cortarla en rebanadas. Colocar las rebanadas en una charola enmantequillada y hornear en horno precalentado a 240 grados centígrados por 3 ó 4 minutos.
Pelar los camarones, salpimentar y saltear en la mantequilla y el aceite, añadir los champiñones en láminas, el ajo y el perejil, sazonar con nuez moscada y sal.
Para servir, montar un espejo de salsa de jitomate, colocar las rodajas de polenta y encima los camarones y los champiñones recién salteados.
Escalfar los jitomates y retirarles la piel. Aplastarlos con tenedor. Calentar el aceite, añadir la cebolla y cuando está transparente agregar el ajo, de inmediato añadir los jitomates, sazonar con poca sal y dejar cocinar a fuego lento por una hora, moviendo de vez en cuando. Rectificar el punto de sal, sacar del fuego y colar.
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El pozole
Ingredientes
500 grs. de maíz
1 ½ Kg. de carne de cerdo
1 cebolla
Chile piquín en polvo
1 cabeza de ajo
Sal y orégano a gusto
Preparación
Para comenzar lo que hacemos es preparar el maíz: lo limpiamos, lo descabezamos y lo hervimos (cada 1 Kg. de granos se calcula 5 litros de agua con 50 grs. de sal). Una vez que revienta el hervor lo retiramos del fuego y dejamos reposar durante un día.
Cuando el maíz ya cumplió su tiempo de reposo lo limpiamos de su piel y le quitamos la cabeza.
A continuación colocamos los 500 grs. de maíz para pozole en una olla con 2 litros de agua y agregamos el ajo machacado.
Una vez que los granos revienten en forma de flor agregamos la carne de cerdo cortada en trozos pequeños y salamos a gusto.
Cuando la carne esté bien cocida ya está pronto; lo servimos en recipientes pequeños que tengan dentro la cebolla picada, el orégano y el chile piquín en polvo; podemos agregarles otros condimentos a gusto.
500 grs. de maíz
1 ½ Kg. de carne de cerdo
1 cebolla
Chile piquín en polvo
1 cabeza de ajo
Sal y orégano a gusto
Preparación
Para comenzar lo que hacemos es preparar el maíz: lo limpiamos, lo descabezamos y lo hervimos (cada 1 Kg. de granos se calcula 5 litros de agua con 50 grs. de sal). Una vez que revienta el hervor lo retiramos del fuego y dejamos reposar durante un día.
Cuando el maíz ya cumplió su tiempo de reposo lo limpiamos de su piel y le quitamos la cabeza.
A continuación colocamos los 500 grs. de maíz para pozole en una olla con 2 litros de agua y agregamos el ajo machacado.
Una vez que los granos revienten en forma de flor agregamos la carne de cerdo cortada en trozos pequeños y salamos a gusto.
Cuando la carne esté bien cocida ya está pronto; lo servimos en recipientes pequeños que tengan dentro la cebolla picada, el orégano y el chile piquín en polvo; podemos agregarles otros condimentos a gusto.
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Fajitas de puerco
Ingredientes
1 libra de lomo de cerdo, cortes de 3x1x1/8 de pulgada
1/2 cebolla mediana, pelada y picada
1 pimiento verde, sin pepas y picado
2 cucharaditas de aceite vegetal
4 tortillas de harina calentadas
Preparación
Calienta el aceite en una sartén con teflón a temperatura media. Fríe el cerdo, las cebollas y el pimiento verde 4 ó 5 minutos, hasta que el cerdo esté ligeramente dorado. Pon la carne con los vegetales dentro de la tortilla y sirve.
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Tequeños de queso con crema de palta o guacamole
Ingredientes
01 paquete de masa de wantan
300 gr. queso fresco
Aceite c/n.
2 paltas
01 tomate picado en cubitos
½ cebolla picada en cuadritos
1/8 de rocoto picado muy chiquito o licuado
limón, sal, pimienta (al gusto).
Preparación:
Salsa Guacamole:
Pelar las paltas y aplastarlas con un tenedor, mezclar si desea con un poco de mayonesa, sino condimentar solo con limón, sal y pimienta.
Agregar el tomate, cebolla y el rocoto.
Tequeños:
Se pone el queso en el centro de la masa wantan y se enrollan
Se fríen justo antes de servirlos.
Freírlos en una sartén con el aceite bien caliente y en cantidad regular.
Al retirarlos de la sartén, ponerlos sobre papel toalla para que absorba el aceite.
Servirlos con la salsa guacamole.
01 paquete de masa de wantan
300 gr. queso fresco
Aceite c/n.
2 paltas
01 tomate picado en cubitos
½ cebolla picada en cuadritos
1/8 de rocoto picado muy chiquito o licuado
limón, sal, pimienta (al gusto).
Preparación:
Salsa Guacamole:
Pelar las paltas y aplastarlas con un tenedor, mezclar si desea con un poco de mayonesa, sino condimentar solo con limón, sal y pimienta.
Agregar el tomate, cebolla y el rocoto.
Tequeños:
Se pone el queso en el centro de la masa wantan y se enrollan
Se fríen justo antes de servirlos.
Freírlos en una sartén con el aceite bien caliente y en cantidad regular.
Al retirarlos de la sartén, ponerlos sobre papel toalla para que absorba el aceite.
Servirlos con la salsa guacamole.
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tequeños
Risotto de fresa y parmesano
Ingredientes
fresas 200 gr
parmesano 50 gr
mantequilla 50 gr
arroz grano corto 320 gr
sal
cebolla 100 gr
vino blanco 1/2 vaso
aceite de oliva 2 cucharada
caldo
Preparación
Cortamos la cebolla en daditos pequeño y lo ponemos en un perol con al aceite a sudar,
cuando este blanda la rehogamos con el arroz y le echamos el vino
cuando se evapore le vamos echando el caldo poco a poco,
cuando el arroz lleve 14 minutos le añadimos las fresa y seguidamente la mantequilla y el parmesano mezclándolo bien
fresas 200 gr
parmesano 50 gr
mantequilla 50 gr
arroz grano corto 320 gr
sal
cebolla 100 gr
vino blanco 1/2 vaso
aceite de oliva 2 cucharada
caldo
Preparación
Cortamos la cebolla en daditos pequeño y lo ponemos en un perol con al aceite a sudar,
cuando este blanda la rehogamos con el arroz y le echamos el vino
cuando se evapore le vamos echando el caldo poco a poco,
cuando el arroz lleve 14 minutos le añadimos las fresa y seguidamente la mantequilla y el parmesano mezclándolo bien
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Trucha a la navarra
Ingredientes
6 truchas de tamaño mediano
6 lonchas de jamón delgadas pero con mucha grasa
6 cucharadas de harina
aceite de oliva
el zumo de 1 limón
Preparación
Limpiar las truchas y vaciarlas practicándoles una abertura en el vientre.
Secar con papel de cocina y sazonar moderadamente. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite freír las lonchas de jamón y se retiran.
Enharinar las truchas, sacudirlas para que se desprenda el exceso de harina y freír por ambos lados en la grasa del jamón.
En una fuente, disponer las truchas, cada una envuelta en una loncha de jamón frita y verter la grasa mezclada con el zumo de limón por encima.
Tags Recetas Trucha Comida+Española Cocina+facil
6 truchas de tamaño mediano
6 lonchas de jamón delgadas pero con mucha grasa
6 cucharadas de harina
aceite de oliva
el zumo de 1 limón
Preparación
Limpiar las truchas y vaciarlas practicándoles una abertura en el vientre.
Secar con papel de cocina y sazonar moderadamente. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite freír las lonchas de jamón y se retiran.
Enharinar las truchas, sacudirlas para que se desprenda el exceso de harina y freír por ambos lados en la grasa del jamón.
En una fuente, disponer las truchas, cada una envuelta en una loncha de jamón frita y verter la grasa mezclada con el zumo de limón por encima.
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