Recetas Navideñas Pure de camote

Una receta rica y facil pero muy navideña, que es ya un clasico en estas fechas.

Ingredientes 

1 Kg.( 2,20 lb.) de camote amarillo
¾ Kg. de azúcar morena
¼ de taza de Jugo de naranja
1 ramita de canela
1 cucharadita de mantequilla Ralladura de nuez moscada

Preparación 

Lavar bien los camotes y ponerlos a cocinar en agua fría con una pizca de azúcar y la ramita de canela. Una vez que están cocidos, retirarlos del fuego, pelarlos y preparar un puré. Colocar este puré en una cacerola u olla junto con el jugo de naranja y el azúcar. Llevarlo a fuego lento, moviendo constantemente de preferencia con una cuchara de madera, hasta que comience a espesar. Cuando este en ese punto agregarle la cucharadita de mantequilla e integrar bien, retirándolo del fuego.

Menús especiales para fiestas infantiles

¿Ya ha llegado el momento de celebrar el cumpleaños de tu niño? ¿O deseas organizar una comida en tu casa por la Primera Comunión o la Confirmación de tu hijo? Te ofrecemos sugerencias que tienen en cuenta los gustos particulares de los niños, puesto que ellos son, en este caso, ¡los invitados de honor!

A la hora de organizar fiestas infantiles hay que tener en cuenta que a los niños no les suelen gustar los platos muy complicados y sienten una gran pasión por los platos al horno como la pasta, las albóndigas, etc. Les suelen encantar las patatas y no les gustan mucho las verduras y el pescado.

Para los niños, conviene preparar menus especiales, come el que te detallamos y explicamos ahora. Nuestra propuesta también está pensada para las madres que trabajan y no pueden pasar mucho tiempo en la cocina. Además, ¡a ellas también les gustaría disfrutar de la fiesta! Así que la comida no debería ser complicada y tendría que poder prepararse con antelación.

La pizza es ideal para servir como aperitivo o como plato principal, con zumo de naranja y un cóctel para los adultos. A todo el mundo le encanta la pizza y ya se pueden comprar bases preparadas en el supermercado. Además, si la masa se hace en casa, se puede guardar en la nevera y calentar pocos minutos antes de servirse.

Las lasañas también se pueden preparar con antelación. A los niños les encanta comer lasañas, les gustan la variedad de colores y el queso gratinado. Si quieres un plato con más proteínas, las albóndigas son una elección interesante puesto que suelen ser muy apreciadas por los niños. Existen varias recetas y maneras de cocinarlas, fritas o con salsa de tomate. Otra alternativa es el roastbeef, que también se puede comer frio y con mostaza.

En cuanto al postre y el pastel, a los niños no les gustan mucho los pasteles de fruta, prefieren los de chocolate y el helado. La decoración es imprescindible para asegurar el éxito de la fiesta. Se pueden comprar toppings con superhéroes o con muñecas de azúcar y es fundamental que la decoración sea de colores. Una alternativa consiste en comprar pequeños conos de helado de varios sabores para que cada niño pueda elegir su favorito.

Como bebidas no pueden faltar una buena cola, zumo de naranja y limonada. ¡Y no nos olvidemos de los adultos que también quieren disfrutar del evento!

Ají de queso

Ingredientes

Se hace un aderezo con:
1 cucharada de ají panca molido,
1/2 cebolla picada a cuadraditos,
2 ajíes amarillos enteros,
1 pizca de comino,
10 gramos de camaroncito chino y
1 pizca de pimienta.
Se pone en un recipiente
1/2 litro de leche,
300 gramos de zapallo,
4 caiguas y
200 gramos de habas cocidas.

Preparación

Se hecha todo este preparado sobre el aderezo. Se espera que hierva, agregando caldo
de huesos cada vez que se espese. Luego encima se desmenuza
1/4 de kilo de queso fresco, o de queso de paria para que una vez cocido se ponga ligoso.
Cocinar durante 15 minutos a fuego moderado. Se añaden
murmunta y
una ramita de huacatay.
Se pone el punto de sal y se sirve con papa sancochada.

Sudado de pescado

Ingredientes

1 kg. de pescado, se puede elegir según gustos
1 pastilla,caldito de ave
1 cebolla grande
1 taza de agua
1 taza de coco, leche o zumo
1 limón
2 dientes de ajo
1 pizca de cilantro fresco picado
2 cucharadas de aceite
1 tomate grande
1 pimentón pequeño
1 cucharada de sal
1 pizca de orégano fresco picado

Se destripa el pescado y se lava muy bien. Se deja con sal y limón en conserva unos 20 minutos.
A continuación se pica el tomate, la cebolla y el pimentón bien picaditos y se machaca el ajo.
Se pone a calentar en una sartén las dos cucharadas de aceite y se vierte el ajo y todos y los demás ingredientes picados, se refríen hasta que estén bien cocidos, luego se agrega la pastilla de caldo de gallina y la leche de coco o el agua.

Seguidamente se lava el pescado para sacarle la sal y el limón y se mete en la olla, se tapa. Cuando hayan pasado unos 30 a 45 minutos, el pescado ya esta listo, agregamos las hierbas bien picaditas se deja reposar y se sirve caliente.

Si en el proceso de cocción se estima necesario agregar más agua o leche de coco puede hacerse, es más puede ponerse a cocinar con agua y pasados unos 20 minutos que el agua se seque, se puede agregar la leche de coco y cocinar otros 15 minutos.

El pescado sudado lo puede comer con el arroz con coco o con papas sancochadas, arroz normal o con plátanos verdes fritos.

Receta Olluquito

Ingredientes:
1 kg. de olluquito picado del día
400 gr. de carne picada muy chiquita o carne molida
01 cebolla grande picada en cuadritos
03 ramitas de perejil
03 cdas. ají panca
01 cdta. orégano
01 cdta. de pimienta
01 cdta. de ajos
Sal al gusto
Aceite c/n.

Preparación:

- En un olla freír bien en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, hasta que esté bien dorado e integrado.

- Agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego adicionar los olluquitos, pimienta y orégano, así como las ramitas de perejil, que serán retiradas al final de la cocción, en este proceso revolver para integrar bien los sabores.

- Servir con arroz blanco

Caiguas rellenas

Ingredientes:

- 6 caiguas - 350 g (12 oz) de carne molida
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cebollas, cortadas a la juliana
- 1 tomate, pelado, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de ajo, finamente picado
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 huevos duros, picados
- 2 ½ cucharadas de maní tostado y triturado
- 3 huevos
- 1 ½ cucharada de pasas
- 1 ramita de huacatay
- 1 ¼ de taza de leche evaporada
- Aceite
- Pimienta
- Orégano
- Sal

Preparacion:

Cortar la parte superior de cada una de las caiguas (como una tapa) y vaciar con una cucharita. Colocar en una olla con agua y blanquearlas unos minutos. Escurrir y separar.Preparar un aderezo en una olla con la cebolla picada, los ajos y el tomate. Cuando las cebollas estén tiernas agregar la carne molida, el maní y las pasas y cocinar a fuego medio. Sazonar. Agregar el huevo duro picado una vez que la carne esté cocida. Rellenar las caiguas con la mezcla de la carne. Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Batir unos minutos más y sazonar. Pasar las caiguas por el huevo batido y freírlas en aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar. Calentar aceite en una olla o sartén y cocinar las cebollas a la juliana con el ají amarillo molido hasta que estén tiernas. Una vez cocidas agregar la leche evaporada y el huacatay. Sazonar al gusto. Colocar las caiguas fritas en la mezcla de leche y llevar a hervir unos minutos.Servir con arroz blanco graneado.

Estofado de Ternera

Ingredientes:

2 Cebollas
Aceite de oliva
un vaso de vino blanco
2 zanahorias
1/2 Kg de Ternera troceada
1 puñado de guisantes
Agua
Tomillo
sal
pimienta

Preparación:

Se ponen las cebollas cortadas con el aceite en la cazuela hasta que la cebolla este transparente. Cuando esta lista se añade la carne y se rehoga hasta que este doradita. Se pone el vino blanco, agua, las zanahorias cortadas y se deja reducir. Al final se salpimienta y se echa el tomillo y los guisantes hasta que estén tiernos. Cuando la carne este tierna ya esta listo el estofado.

Consejo: para que el caldo quede un poco mas espeso se puede añadir media
cucharadita de Harina fina de maiz disuelta en un poquito de agua.

Se puede acompañar de patatas fritas o Arroz blanco.

Ponche de Ciruelas

Comenzamos con las recetas navideñas y hoy les dejo un rico ponche de ciruela, esta receta es de ese lindo y calido pais Mexico, una seguidora nos envio la receta para que todos los probaramos.

Ingredientes:
12 ciruelas pasa sin hueso
2 cascaritas de naranja
1 taza ron
1 pizca canela en polvo
1/2 taza azúcar, jugo de 2 naranjas
jugo de 1 limón

Elaboración:
Hierve las ciruelas en 6 tazas de agua (unos 15 minutos), cuando estén suaves, agrega los demás ingredientes en el agua hirviendo.
Puede tomarse frío o caliente.

Receta con trigo

Tomates gratinados con trigo

Ingredientes

• 6 tomates pequeños
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 dientes de ajos picados
• 3 cucharadas de germen de trigo
• Dos tazas de queso para gratinar
• Aceite de oliva
• Sal de mar al gusto

Procedimiento:

1. Partir los tomates por la mitad y ponerlos en un asador untado con aceite.
2. Cubrir cada tomate con una mezcla compuesta por el perejil, los ajos y el germen de trigo.
3. Añadir sal y un chorrito de aceite. Introducirlo al horno durante 13 min. (horno medio).
4. Poner encima el queso y poner en el horno 2 minutos más. Servir calientes.

Risotto de Quinua

Ingredientes :

1 taza de quinua
1 taza de leche evaporada pura
500 g (1 lb) de papas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
½ taza de jugo de tomate
2 ajíes frescos amarillos, sin semillas ni venas, bien lavado, finamente picado
1 ½ cucharada de culantro, picado
2 tazas de queso rallado (Edam, Gruyere o similar)
Sal
Pimienta

Preparación:

Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua. Repetir este procedimiento hasta que el agua quede clara. Escurrir la quinua en un colador fino. Reservar. Hervir 2 tazas de agua y agregar la quinua. Cocinar 12 minutos aproximadamente o hasta que esté suave.

Una vez cocida, agregar la leche, mover y reservar.

Aparte, cocinar las papas en agua salada hasta que estén tiernas.

Retirar de la olla, enfriar unos minutos y pelar. Cortar en trozos de 2 a 3 cm (1 pulgada).

Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén honda. Agregar la cebolla picada y el ajo. Cocinar hasta que estén suaves y dorados. Añadir el jugo de tomate, ají y culantro y mezclar.

Incorporar la mezcla de quinua y las papas, cuidadosamente, para que las papas no se deshagan. Agregar el queso rallado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
Opcional:
Mezclar la quinua con la mitad del queso rallado.

Verter en un molde engrasado de vidrio refractario (para 8 a 10 tazas). Cubrir con el queso restante.

Llevar al horno