Bomboloni / Bombas

Ingredientes

Harina blanca: 400 g
Mantequilla: 50 g
ablandada a temperatura ambiente
Levadura de cerveza: 25 g
Limón: 1
Azúcar: la necesaria
Sal
Aceite de oliva: abundante para freír

Preparación

Verter la harina sobre una superficie plana y poner en el centro una pizca de sal, la mantequilla cortada en pedacitos, la corteza de limón rallada y la levadura de cerveza diluida en poca agua tibia.
Amalgamar todo,añadiendo un poco de agua tibia hasta obtener un compuesto blando y mezclarlo 10 minutos; luego formar una bola y dejarla reposar cubierta con un paño 3 horas en un lugar tibio.
Al final de este tiempo, extender la bola de pasta hasta obtener una lámina de 1 cm de espesor, formar algunos discos y dejarlos reposar cubiertos con un paño otras 3 horas. Luego, poner abundante aceite en una sartén y cuando esté muy caliente freir los discos de pasta.
Cuando estén dorados, sacarlos con la espumadera, ponerlos sobre papel absorvente de cocina y espolvorear las bombas con un poco de azúcar y servirlas muy calientes.

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Grisines

Ingredientes

1/2 k de sémola
125 ml de aceite de oliva
625 ml de agua tibia
Sal
20 g de levadura de cerveza fresca
30 de extracto de malta
750 g de harina de trigo
Harina de trigo para espolvorear
Aceite para untar

Preparación

Coloque todos los ingredientes, a excepción del harina, en el bol, y mézclelos muy bien. Luego, añada paulatinamente la harina, la cantidad necesaria para tener una masa no muy blanda.
Espolvoree una superficie con harina y amase, enérgicamente, el bollo durante unos 10 min. Luego, aceite el bol, coloque el bollo, cúbralo con papel film.
Deje levar 1 1/2 h. o hasta que haya duplicado su volumen, cuando esté por cumplirse ese tiempo encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo.
Entonces, coloque nuevamente sobre una superficie enharinada y golpee el bollo con los nudillos, unos 4 a 5 min., para desgasificarlo.
Luego, divídalo en porciones, si desea que los grisines sean finitos, hágalas del tamaño de una nuez grande. Si los quiere más gruesos o largos corte porciones más grandes.
Estírelas, amasando, para formar cilíndros largos, si los desea anchos el grosor debe quedar 1 cm., para hacerlos finos calcule unos 5 mm.
Distribuya en las placas, baje la temperatura a media/baja y hornee unos 25 a 30 min. o hasta que se hayan dorado, levemente, parejo y estén sequitos.