Tamales de queso

Ingredientes

8 hojas de mazorca de maíz
4 cucharadas de manteca
200 g de harina de maíz para amasar
1/2 cucharada de levadura
1 vaso de caldo
1 pizca de comino molido
1 pizca de azúcar
1/2 pimiento verde
100 g de maíz de lata
75 g de queso rallado
sal

Preparación

Ponga las hojas de maíz en remojo un día antes de que quieras preparar esta receta.
Bata la manteca hasta que quede esponjosa. Sin parar de batir añada la sal, el azúcar, el comino, la harina y la levadura hasta que la pasta tenga la consistencia de miguitas muy pequeñas.
Añada poco a poco el caldo hasta que la consistencia cambie a de nata batida.
En un cuenco aparte mezcle el maíz con el pimiento troceado y el queso.
Sobre una hoja de maíz, extienda un par de cucharadas de la masa y otra cucharada del cuenco del maíz. Pliegue la hoja de maíz, formando paquetitos rectangulares, de modo que la masa de harina envuelva el relleno de maíz. Envuelva el paquete en papel de aluminio. Hacer todos los paquetes necesarios hasta terminar los ingredientes. Cueza al vapor durante una hora aproximadamente.
Retire el papel de aluminio y sírvalos en su envoltorio natural.

Ceviche de pato

Ingredientes

1 kilo de carne de pato
3 cucharadas de ajo molido
1 taza de jugo de naranjas agrias o limón
2 ajíes arnaucho o limo picado
3 cucharadas de ají amarillo picado, sin pepas ni piel
3 cucharadas de ají mirasol picado, sin pepas ni piel
3 cucharadas de aceite
1 cebolla en cubos
1/2 kilo de cebolla a la pluma gruesa
1/2 kilo de yuca sancochada
1 lechuga
1/2 rocoto en rodajas
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Corte el pato en presas. Déjelo macerar con la sal, la pimienta, el comino, una cucharada de ajo, el jugo de naranja agria, el ají arnaucho, la mitad del ají amarillo y del ají mirasol durante treinta minutos.

Dore en dos cucharadas de aceite caliente el pato. En otra olla, con una cucharada de aceite fría el resto del ajo, la cebolla en cubos, el ají mirasol y el ají amarillo restante. Agregue el pato con el jugo de su maceración, sazone con sal y deje que hierva durante treinta minutos. Añada la cebolla cortada a la pluma y cocine 15 minutos más.

Sirva acompañado de yuca sancochada, adorne con lechuga y rodajas de rocoto.

Receta del Sr. Pablo Yarleque Ruiz.

Receta de la Malaya

Ingredientes
2 cucharadas de salsa de soya
1 k (2.2 lb) malaya
1 taza de vinagre tinto
3 cucharadas de pasta de ají panca
2 cucharadas de ketchup (salsa de tomate)
2 dientes de ajo triturados
Sal
Pimienta
9 papas amarillas (de preferencia)

Preparacion
Cocinar la carne en agua de 2 a 3 horas, hasta que se ablande, sin deshacerse. Retirar la carne y cortarla en trozos individuales.
Macerar la carne por 2 horas en una mezcla de vinagre, pasta de ají panca, ketchup, salsa de soya, ajo triturado, sal y pimienta.
Cocinar las papas, pelarlas y cortarlas en mitades.
Freír la carne en aceite.
Pasar las papas cocinadas por el líquido del macerado y dorarlas en un poco de aceite.
Se sirve la carne acompañada de papas, arroz blanco y salsa criolla.

Tallarines a la huancaina

Esta es una receta muy rica y recontra facil, ademas economica.

Ingredientes

1 Kg fideos tallarín grueso
250 grs de queso fresco
1 tarro de leche evaporada
2 paquetes de galleta de soda
4 ajíes amarillos
1 diente de ajo
Sal al gusto
Aceite
Filetes de pollo o carne

Preparación
Sancochar los fideos al dente.
Preparar la salsa a la huancaína con los ajíes sin venas (lavar con agua tibia para aminorar el picor)
Para la preparación colocar todo en una licuadora y licuar hasta formar una crema.
Para servir colocar la salsa sobre los fideos y acompañar con filete de carne o pollo si se desea, es un plato muy agradable y fácil de preparar.

Felíz día de la Madre

Receta Pulpo al olivo

Ingredientes

Un kilo de pulpo
Tres limones 
Diez aceitunas
Dos cucharadas de ají
Una cucharada de perejil
Una cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Una taza de mayonesa 

Preparación 

Frotamos el pulpo con sal y enjuagamos bien, introducimos tres veces en agua hirviendo y luego dejar cocinar por treinta minutos, dejar enfriar y luego cortarlo en láminas, sazonar con sal, pimienta y el aceite de oliva. Licuamos las aceitunas despepitadas junto con la mayonesa y el jugo de limón, esta crema agregamos al pulpo, mezclamos todo y servimos, espolvoreamos perejil picado y adornamos con hojas de lechuga y rocoto picado.

Receta causa rellena de cangrejo

Ingredientes :
2 k de papa amarilla
½ taza de ají amarillo fresco, molido
¾ taza de aceite
¼ de taza de jugo de limón
Sal
Pimienta
350 g de pulpa de cangrejo
Mayonesa, bien sazonada, la cantidad necesaria
2 paltas, peladas y cortada en tajadas
1 huevo cocido, cortado en rodajas
1 tomate, pelado y cortado en rodajas delgadas

Preparación:

Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré suave. Mezclar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, sazonar y reservar.

Colocar un trozo grande de papel mantequilla o film plástico encima de una superficie horizontal. Estirar encima la papa (como para un enrollado). Esparcir encima la pulpa de cangrejo con mayonesa, dejando 2 cm (1 pulgada) libre en los bordes. Cubrir con las tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón. Levantar el papel o plástico a un extremo y enrollar la causa cuidadosamente.