Receta del Manjar blanco

Ingredientes

1 litro de leche fresca
300 gramos de azúcar blanca
esencia de vainill

Preparación

Para un delicioso manjarblanco:Se hierve la leche fresca en una olla. Se echa el azúcar y vainilla, y cuando comience a hervir se revuelve constantemente con una cuchara de madera, cuidando que la masa no se pegue al fondo de la olla. Al empezar a verse el fondo o si se pone un poco de dulce en un plato y no se corre (en otras palabras, está espeso), el manjar blanco está listo. Al sacarlo del fuego, conviene batirlo un rato para que quede más suave.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada.

Preparación:

Cocinar a baño maría 2 a 3 horas.

Si quieres abrir la lata debes esperar a que se enfrié muy bien, a temperatura ambiente.

Vaciar el contenido o revolverlo con cuchara de madera, tendrá un hermoso color marrón claro

Spaghettini al pomodoro con albahaca

Ingredientes

400 gr. de spaghettini
400 gr. de tomate perita
60 cc. de aceite de oliva extra virgen
20 gr. de albahaca fresca
Sal fina

Preparación

Cocine la pasta en abundante agua hirviendo y sal. Retire cuando el punto de la pasta este al dente.

Corte el tomate en forma de cubos de 1 x1 cm de lado. En una sartén, caliente el aceite a buena temperatura y eche los tomates cubeteados, deje que se cocinen y agregue la sal fina y la mitad de la albahaca. El tomate debe de cocinarse bien para extraerle toda el agua.

Eche la pasta y combine. Incorpore una punta de aceite en crudo ni bien los extraiga de la sartén. Sirva en el plato y eche el resto de la albahaca cortada en trozos grandes.

Tamales de queso

Ingredientes

8 hojas de mazorca de maíz
4 cucharadas de manteca
200 g de harina de maíz para amasar
1/2 cucharada de levadura
1 vaso de caldo
1 pizca de comino molido
1 pizca de azúcar
1/2 pimiento verde
100 g de maíz de lata
75 g de queso rallado
sal

Preparación

Ponga las hojas de maíz en remojo un día antes de que quieras preparar esta receta.
Bata la manteca hasta que quede esponjosa. Sin parar de batir añada la sal, el azúcar, el comino, la harina y la levadura hasta que la pasta tenga la consistencia de miguitas muy pequeñas.
Añada poco a poco el caldo hasta que la consistencia cambie a de nata batida.
En un cuenco aparte mezcle el maíz con el pimiento troceado y el queso.
Sobre una hoja de maíz, extienda un par de cucharadas de la masa y otra cucharada del cuenco del maíz. Pliegue la hoja de maíz, formando paquetitos rectangulares, de modo que la masa de harina envuelva el relleno de maíz. Envuelva el paquete en papel de aluminio. Hacer todos los paquetes necesarios hasta terminar los ingredientes. Cueza al vapor durante una hora aproximadamente.
Retire el papel de aluminio y sírvalos en su envoltorio natural.

Ceviche de pato

Ingredientes

1 kilo de carne de pato
3 cucharadas de ajo molido
1 taza de jugo de naranjas agrias o limón
2 ajíes arnaucho o limo picado
3 cucharadas de ají amarillo picado, sin pepas ni piel
3 cucharadas de ají mirasol picado, sin pepas ni piel
3 cucharadas de aceite
1 cebolla en cubos
1/2 kilo de cebolla a la pluma gruesa
1/2 kilo de yuca sancochada
1 lechuga
1/2 rocoto en rodajas
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Corte el pato en presas. Déjelo macerar con la sal, la pimienta, el comino, una cucharada de ajo, el jugo de naranja agria, el ají arnaucho, la mitad del ají amarillo y del ají mirasol durante treinta minutos.

Dore en dos cucharadas de aceite caliente el pato. En otra olla, con una cucharada de aceite fría el resto del ajo, la cebolla en cubos, el ají mirasol y el ají amarillo restante. Agregue el pato con el jugo de su maceración, sazone con sal y deje que hierva durante treinta minutos. Añada la cebolla cortada a la pluma y cocine 15 minutos más.

Sirva acompañado de yuca sancochada, adorne con lechuga y rodajas de rocoto.

Receta del Sr. Pablo Yarleque Ruiz.

Receta de la Malaya

Ingredientes
2 cucharadas de salsa de soya
1 k (2.2 lb) malaya
1 taza de vinagre tinto
3 cucharadas de pasta de ají panca
2 cucharadas de ketchup (salsa de tomate)
2 dientes de ajo triturados
Sal
Pimienta
9 papas amarillas (de preferencia)

Preparacion
Cocinar la carne en agua de 2 a 3 horas, hasta que se ablande, sin deshacerse. Retirar la carne y cortarla en trozos individuales.
Macerar la carne por 2 horas en una mezcla de vinagre, pasta de ají panca, ketchup, salsa de soya, ajo triturado, sal y pimienta.
Cocinar las papas, pelarlas y cortarlas en mitades.
Freír la carne en aceite.
Pasar las papas cocinadas por el líquido del macerado y dorarlas en un poco de aceite.
Se sirve la carne acompañada de papas, arroz blanco y salsa criolla.

Tallarines a la huancaina

Esta es una receta muy rica y recontra facil, ademas economica.

Ingredientes

1 Kg fideos tallarín grueso
250 grs de queso fresco
1 tarro de leche evaporada
2 paquetes de galleta de soda
4 ajíes amarillos
1 diente de ajo
Sal al gusto
Aceite
Filetes de pollo o carne

Preparación
Sancochar los fideos al dente.
Preparar la salsa a la huancaína con los ajíes sin venas (lavar con agua tibia para aminorar el picor)
Para la preparación colocar todo en una licuadora y licuar hasta formar una crema.
Para servir colocar la salsa sobre los fideos y acompañar con filete de carne o pollo si se desea, es un plato muy agradable y fácil de preparar.

Felíz día de la Madre