Ponche de Ciruelas

Comenzamos con las recetas navideñas y hoy les dejo un rico ponche de ciruela, esta receta es de ese lindo y calido pais Mexico, una seguidora nos envio la receta para que todos los probaramos.

Ingredientes:
12 ciruelas pasa sin hueso
2 cascaritas de naranja
1 taza ron
1 pizca canela en polvo
1/2 taza azúcar, jugo de 2 naranjas
jugo de 1 limón

Elaboración:
Hierve las ciruelas en 6 tazas de agua (unos 15 minutos), cuando estén suaves, agrega los demás ingredientes en el agua hirviendo.
Puede tomarse frío o caliente.

Receta Majarisco

Ingredientes

Un cuarto de kilo de colas de langostinos
Cinco conchas negras limpias y abiertas
Un cuarto de kilo de calamar cortado en aros
Un cuarto de kilo de pulpa de cangrejo
Media taza de aceite
Cuatro plátanos verdes
Dos cucharadas de cebolla picada
Media cucharada de ajo molido
Dos cucharadas de ají amarillo picado
Una cucharada de pimiento picado
Tres cucharadas de culantro picado
Una cucharada de ají panca molido
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pele los plátanos y córtelos en rodajas de dos centímetros y freírlos hasta que doren. Chánquelos aun calientes hasta que se forme un majao (plátano chancado). En la misma sartén dorar la cebolla, ajos, ají panca, pimientos. Sazonar con sal y pimienta, agregar los mariscos, cocinar por dos minutos, añadir el plátano majado, si fuera necesario agregar un poco de caldo de pescado. Para servir espolvoree el culantro picado.

Receta del camotillo

Ingredientes

600 gramos de camote
6 yemas de huevo
1 copa de vino dulce
4 tazas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de grajeas

Preparación
Luego de sancochar los camotes, los aplastamos hasta obtener un puré muy fino. Preparamos almíbar con el azucar y lo añadimos al puré. Esperamos a que el postre adquiera su punto. Cuando comience a hacerlo, retiramos el preparado del fuego y agregamos las yemas batidas poco a poco. Seguidamente, colocamos nuevamente el dulce en el fuego, agregamos el vino y la canela, movemos por unos minutos hasta que se pueda observar el fondo de la olla y, en ese momento, retiramos la preparación. Se deben formar con la masa aún caliente porciones en forma de panecillos decoradas con grajeas. Servir frio.

Receta del Arroz Chaufa

Ingredientes

Tres cuartos de arroz cocido sin sal
Cuatrocientos gramos de pollo cortado en láminas
Tres huevos
Cuatro cucharadas de sillao
Cebollita china (la parte verde)
Sal
Sazonador
Azúcar
Aceite de ajonjolí

Preparación

Freír el pollo y reservar, en el sartén freír los huevos y hacer un revuelto, agregar el arroz frío y saltear. Sazonar con azúcar, sal, sazonador, sillao y aceite de ajonjolí, al final agregar la cebollita china. Servir y buen provecho.

Receta con trigo

Tomates gratinados con trigo

Ingredientes

• 6 tomates pequeños
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 dientes de ajos picados
• 3 cucharadas de germen de trigo
• Dos tazas de queso para gratinar
• Aceite de oliva
• Sal de mar al gusto

Procedimiento:

1. Partir los tomates por la mitad y ponerlos en un asador untado con aceite.
2. Cubrir cada tomate con una mezcla compuesta por el perejil, los ajos y el germen de trigo.
3. Añadir sal y un chorrito de aceite. Introducirlo al horno durante 13 min. (horno medio).
4. Poner encima el queso y poner en el horno 2 minutos más. Servir calientes.

Salpicon de pollo

Ingredientes:

1/2 Pechuga de pollo deshilachada ó 200 gr. jamón picado
700 gr. de papa sancochada picada en cubitos
½ kg. de zanahoria sancochada y picada en cubitos
½ kg de arvejitas
01 cebolla grande picada en cuadritos y sazonada con limón y sal.
Decoración:
04 huevos sancochados cortados en dos
Hojas de lechuga (bien lavadas)
Mayonesa.

Preparación:

Mezclar la papa con la cebolla (previamente macerada en limón y sal, por lo menos ½ hora antes).
adicionar a esto la zanahoria, arvejitas, pollo (ó jamón picado)y mayonesa. Si desea puede prescindir de la mayonesa para obtener un plato más liviano o de dieta.
Servir en cama de lechuga y coronar con el huevo sancochado, huevitos de codorniz o queso fresco.

Risotto de Quinua

Ingredientes :

1 taza de quinua
1 taza de leche evaporada pura
500 g (1 lb) de papas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
½ taza de jugo de tomate
2 ajíes frescos amarillos, sin semillas ni venas, bien lavado, finamente picado
1 ½ cucharada de culantro, picado
2 tazas de queso rallado (Edam, Gruyere o similar)
Sal
Pimienta

Preparación:

Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua. Repetir este procedimiento hasta que el agua quede clara. Escurrir la quinua en un colador fino. Reservar. Hervir 2 tazas de agua y agregar la quinua. Cocinar 12 minutos aproximadamente o hasta que esté suave.

Una vez cocida, agregar la leche, mover y reservar.

Aparte, cocinar las papas en agua salada hasta que estén tiernas.

Retirar de la olla, enfriar unos minutos y pelar. Cortar en trozos de 2 a 3 cm (1 pulgada).

Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén honda. Agregar la cebolla picada y el ajo. Cocinar hasta que estén suaves y dorados. Añadir el jugo de tomate, ají y culantro y mezclar.

Incorporar la mezcla de quinua y las papas, cuidadosamente, para que las papas no se deshagan. Agregar el queso rallado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
Opcional:
Mezclar la quinua con la mitad del queso rallado.

Verter en un molde engrasado de vidrio refractario (para 8 a 10 tazas). Cubrir con el queso restante.

Llevar al horno