Recetas Navideñas Pure de camote

Una receta rica y facil pero muy navideña, que es ya un clasico en estas fechas.

Ingredientes 

1 Kg.( 2,20 lb.) de camote amarillo
¾ Kg. de azúcar morena
¼ de taza de Jugo de naranja
1 ramita de canela
1 cucharadita de mantequilla Ralladura de nuez moscada

Preparación 

Lavar bien los camotes y ponerlos a cocinar en agua fría con una pizca de azúcar y la ramita de canela. Una vez que están cocidos, retirarlos del fuego, pelarlos y preparar un puré. Colocar este puré en una cacerola u olla junto con el jugo de naranja y el azúcar. Llevarlo a fuego lento, moviendo constantemente de preferencia con una cuchara de madera, hasta que comience a espesar. Cuando este en ese punto agregarle la cucharadita de mantequilla e integrar bien, retirándolo del fuego.

Pierna de chancho al horno

Comenzamos con las recetas navideñas, ya que estamos tan cerca a recibirla, aquí una rica pierna de chancho para los que no gustan mucho del pavo, esta es una buena opción.
Ingredientes
1 pierna de cerdo de 9 a10 kiloss.
El jugo de 4 naranjas
El jugo de 2 limones
1/2 taza de ají amarillo (mirasol)
1/2 cda de pimienta molida
2 cdas de ajos 1 cda de comino molido
3 cdas de sal
2 romero aceite

Preparación  
Empezamos lavando bien la carne de cerdo y secándola bien. Ponemos la carne de chancho unas tres horas con el jugo de las naranjas y los limones. Aparte, tostamos los ajos con el comino y los molemos o licuamos. Los mezclamos con el ají, la pimienta, la sal hasta lograr formar una pasta que utilizaremos para engrasar o embadurnar la carne de cerdo. Dejar reposar toda la noche la carne de chancho embadurnada en su adobo en la refrigeradora. Al día siguiente, colocamos lo mejor posible la carne del chancho en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; Metemos la carne al horno a fuego medio (350°F – 175°C) durante un tiempo que estará entre las 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que comprobemos que la carne del chancho esté cocida por dentro y dorada por fuera. Retiramos la carne del horno l y desgrasamos el jugo que soltó durante la cocción. Reservamos el jugo de la carne. Desgrasamos la asadera con un poco de agua caliente. Formamos una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrsado. Cocinamos hasta que espese, para esto la dejaremos hervir por 1 minuto, rectificamos la sazón.

Burrito vegetariano

Les dejo una receta rica y rapida para esos antojitos, asi se come rico y sano.


Ingredientes

4 tortillas para taco
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 pimiento (verde, rojo o amarillo)
1/2 calabacín Aceite Pimienta

Preparación:

Cortar en cuadritos la cebolla y la zanahoria. Pelar un diente de ajo y cortarlo fino. Poner esta preparación a dorar en 3 cucharadas de aceite.

Cortar el pimiento en juliana y el calabacin en daditos y añadirlos ala sartén. Dejarlo cocinar por 5 minutos.

Distribuir esta preparación en las tortillas y arollar. Pueden acompañarse con frijoles.

Gazpacho

Una rica receta que me mando una amiga anónima que nos cuenta que le encanta en las noches.
Ingredientes para 4 personas

 6 tomates maduros grandes y carnosos
 2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande
1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
 sal, aceite de oliva virgen extra
Vinagre

 Tiempo de realización 20 minutos
 Preparación
. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.
En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema.
Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
 Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.  Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.
Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.

Recetas para Halloween

Recetas perfectas para esta fiesta que a nuestros niños tanto les gusta.

Merengues fantasmagoricos

Ingredientes:
2 claras de huevos
120g azúcar

Preparación:
Calienta el horno a 140º C. Monta a punto de nieve las claras de huevo, hasta que estén muy firmes. Añadir poco a poco el azúcar. El merengue se volverá brillante. Pon la mezlca de merengue en una manga pastelera, sin la boquilla. Encima de una bandeja de teflón, dibuja la forma de una fantasma - queda muy fácil si haces un "U" con curvas en los extremos, y luego "rellenas" el interior. Hornea en un horno de 100-140º durante 40 minutos. Cuando ya estén firmes, apaga el horno pero no sacas los merengues todavía - un cambio rápido de temperatura les volverá quebradizo. Luego, cuando estén frías, dibuja unos ojos con sirope de chocolate on con chocolate derretido.

 Pastelitos moustrozos
Ingredientes
1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) de chocolate
1 paquete (4 porciones) de pudín instantáneo de chocolate
1 paquete (8 oz) de queso crema  ablandado
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, ablandada
1 cucharadita de vainilla
1 paquete (16 oz) de azúcar en polvo, cernida
24 gomitas de fruta masticables en forma de anillo
24 trocitos de chocolate cubiertos de caramelo tamaño miniatura
1 tubo (19.28 g) de glaseado para decorar de color rojo Hazlo

Prepara el batido para el pastel según las instrucciones del paquete. Agrega el polvo seco de la mezcla para pudín; mezcla todo bien. Usa una cuchara y distribuye equitativamente el batido entre 24 tacitas para molletes (muffins) que hayas forrado con papel. Hornea las tacitas según las instrucciones para hornear pastelitos que aparecen en el paquete. Déjalas enfriar por completo.

Revuelve bien el queso crema, la mantequilla y la vainilla en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega poco a poco el azúcar, batiendo bien todo cada vez que añadas más. Unta esta mezcla de forma pareja sobre los pastelitos.

Cocola1 gomita de fruta sobre cada pastelito. Pon 1 trocito de chocolate cubierto con caramelo en el centro de cada gomita de fruta a fin de formar el ojo. Dibuja líneas garabateadas con el glaseado para decorar que vayan de los ojos hasta los lados exteriores de las gomitas de fruta de modo que parezcan las venas de los ojos. Guárdalos en el refrigerador.

Lomo slatado

Ingredientes :

1 k (2.2 lb) de carne de res (lomo)
3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
1 k (2.2 lb) de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas
4 tomates cortados en 8
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de sillao
1 ¼ taza de aceite
Pimienta

Preparación:

Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras.Retirar la carne.

Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.

Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.

Añadir carne. Mezclar bien.
Freir las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente.

Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado.

Espolvorear con perejil picado.

Receta sopa seca

Esta comida es tipica del Peru de la parte de Ica y Chincha, muy contundente y sabrosa, no dejen de hacerla.

Ingredientes

Tres cucharadas de aceite de achiote
Una cebolla roja picada
Cuatro dientes de ajo picados
Media taza de hojas de albahaca
Cuatro tazas de caldo de pollo
Tres tomates picados sin piel ni pepas
Una zanahoria rallada
Un kilo de espaguetis
Tres cuartos de taza de perejil picado
Tres huevos cocidos en rodajas
Cien gramos de aceitunas secas, en mitades
Una pechuga de pollo cocida y deshilachada
Sal, pimienta y comino

Preparación
Caliente el aceite en una olla y prepare un aderezo con la cebolla y los ajos. Sazone con sal, pimienta y comino. Licue la albahaca con un cuarto de taza de caldo de pollo. Vierta en la olla la albahaca licuada, el tomate y la zanahoria rallada. Cocine durante cinco minutos. Agregue el caldo restante y, cuando rompa el hervor, incorpore los espaguetis partidos. Esparza el perejil, los huevos, las aceitunas y el pollo. Baje el fuego al mínimo y deje cocinar hasta que la preparación seque.