Chupe de Cangrejos

Ingredientes

Seis cangrejos grandes
Una cucharada de ajo picado
Una cebolla en cuadraditos
Media cucharadita de pimentón
Seis tazas de agua
Dos cucharadas de aceite vegetal
Cuatro papas amarillas
Tres huevos
Una taza de leche evaporada
Cien gramos de fideo
Una cucharadita de orégano
Dos choclos
Sal al gusto

Preparación

Lavar bien los cangrejos, en una olla poner a freír la cebolla y ajos, luego agregar el pimentón. Luego añadir el agua y al romper el hervor agregar los cangrejos, luego las papas y el fideo, dejar cocinar por espacio de 25 minutos. Retirar los cangrejos y extraerles la pulpa. Batir ligeramente los huevos y agregarlos al caldo caliente, si desea añadir trozos de queso, luego la leche y el orégano. Servir acompañado con una rodaja de choclo.