Ajoblanco

Ingredientes


2 Yemas de huevo
3 Dientes de ajo
1/2 Tazón de migas de pan
Rebanadas de pan duro
Vaso y medio de Aceite de oliva
4 Cucharadaas de Vinagre
Pimienta negra en grano
Sal

Preparación

Remojar las migas de pan y estrujar para escurrirlas.
En un mortero machacar los ajos pelados con la pimienta en grano y una pizca de sal.
Trabajar bien hasta formar una pasta fina.
Añadir las yenas de los huevos, la miga de pan y poco a poco agregar el aceite de oliva sin parar de trabajar la pasta.
Una vez incorporado todo el aceite, añadir un litro de agua y las cuatro cucharadas de vinagre mezclando todo bien.
Poner las rodajas de pan duro en la sopera y verterle el ajoblanco.
Adornar con perejil.

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