Puffs de Queso Ricotta

Ingredientes

3 unids. huevos
3 cch. azúcar
2 taza(s) aceite
1 pizca azúcar glass
500 Kg. queso ricotta
1 cchta. bicarbonato
1 taza(s) harina
1/2 cchta. sal

Preparación

Se mezcla bien el queso ricotta, los huevos, el bicarbonato y el azúcar.
Se deja asentar por una hora.
Se agrega entonces la harina y la sal a la mezcla de ricotta hasta que esté bien batido.
Se calienta el aceite en una olla y cuando esté ya caliente, se dejan caer cucharadas de la masa de ricotta en la olla.
Los "puffs" se irán volteando al irse cociendo. Al estar ya todos doraditos, se remueven del aceite y se les seca el aceite en una toalla de papel.
Cuando estén ya fríos se espolvorean con azúcar glass